Такий варіант завжди безпрограшний, коли несподівано нагрянули гості, а до чаю зовсім нічого немає. Саме для таких випадків необхідно завжди тримати в холодильнику пачку готового листкового бездріжджового тіста, тоді приголомшлива випічка за мінімальний час буде готова: гості ситі — задоволені, а господар – в пошані.

Шарлотка «Гості на порозі»

Для цієї страви потрібно всього три компонента:

  • 400 грам тіста;
  • три великих яблука;
  • 4 ст. ложки цукру.

Щоб приготувати елементарну шарлотку з яблуками з листкового тіста (готовий напівфабрикат) необхідно готове тісто розкачати в пласт, краще на пергаментним папері – тоді його буде простіше перемістити на деко. В якості начинки використовувати яблука, очищені від шкірки і порізані тонкими часточками. Викласти їх шаром на 1\2 тіста, пересипаючи цукром, змішаним з невеликою кількістю кориці (за бажанням), прикрити другою половиною і з’єднати краї за принципом ліплення вареників. Перекласти сформовану шарлотку на деко, проколоти вилкою в декількох місцях і випекти в духовці при температурі 220 градусів протягом двадцяти хвилин.

Кілька порад від провідних кулінарів

Для того, щоб приготувати шарлотку з яблуками з листкового тіста, особливо якщо воно використовується вже готове, необхідно знати всього пару-трійку нюансів, якими охоче діляться професійні кондитери:

  1. Перед тим, як розморожувати тісто, його необхідно звільнити від упаковки і розкласти на столі, злегка присипаному борошном, щоб у процесі відтавання воно не прилипло.
  2. Ароматизатор для начинки можна використовувати різний: традиційну корицю, пряний кардамон, пікантний коньяк або мускатний горіх в поєднанні з невеликою кількістю ванілі. Також смак яблук відмінно підкреслюють звичайні волоські горіхи.
  3. Якщо шарлотку планується подавати з вершками або морозивом, сміливо можна брати кислі сорти яблук: поєднання солодощі крему і кислинки начинки створять смакової шок і воістину райську насолоду стравою.

Цікавий рецепт з бездріжджового тіста

Самим доступним варіантом приготування шарлотки з листкового тіста з яблуками є такою:

  • 600 грам замороженого готового тіста;
  • чотири-п’ять зелених яблук;
  • 1 ч. ложка меленої кориці;
  • 70 г вершкового масла;
  • 1,5 ст. ложки крохмалю;
  • 0,5 склянки тростинного цукру;
  • 2 ст. ложки цукрової пудри для оформлення.

Тісто перед приготуванням необхідно розморозити, вийнявши з упаковки. У процесі розморожування важливо його розгортати в пласт, злегка присипавши стіл борошном. Якщо цього не зробити, то воно може злипнутися і розкачати його в рівний пласт буде проблематично.

Приготування начинки

Шарлотку з яблуками з листкового бездріжджового тіста можна приготувати з карамелизованными яблуками, тоді вони стануть набагато м’якше, так і соку в процесі випічки виділять набагато менше, що зробить тісто більш смачним. Для цього яблука нарізати часточками, попередньо видаливши шкірку і насіння. На сковороді з товстим дном розтопити масло, додати цукор, перетворюючи його в карамель. Коли маса добре скипить, додати туди яблучну нарізку і акуратно перемішати, щоб карамель рівномірно обволікала шматочки. Коли яблука стануть м’якше, додати корицю і крохмаль. Вимкнути плиту і дати начинці охолонути до кімнатної температури.

Випічка

Далі листкове бездріжджове тісто для шарлотки розділити на дві рівні частини, кожну розкачати тонким шаром. Однією частиною викласти дно форми, залишаючи трохи для бортиків, помістити на неї остигнула начинку і накрити другим шаром, щільно защипывая краю.

Поколоти верхній шар тіста в декількох місцях для того, щоб в процесі випічки шарлотка не деформувалася від гарячого повітря всередині виробу, злегка збризнути холодною водою і помістити в духову шафу, попередньо прогрітий до температури 190-200 градусів. Випекти до готовності протягом 25-30 хвилин, а коли трохи охолоне, вийняти з форми і обсипати верх цукровою пудрою.

Ще один простий варіант

Рецепт шарлотки з яблуками з листкового тіста може стати пікантним лише завдяки невеликим змінам у складі продуктів, які використовуються в приготуванні:

  • пачка замороженого тіста 600 грам;
  • три яблука;
  • одна груша з пружною м’якоттю;
  • 1-2 ст. ложки коньяку хорошого якості;
  • 2 ст. ложки мелених волоських горіхів або мигдалю і стільки ж цукрового піску;
  • одне яйце;
  • трохи борошна для розкачування тіста.

Яблука і груші очищаються від шкірки і серцевини, нарізати тонкими часточками і рівномірно сбрызгиваются коньяком. Обов’язково перемішати руками, щоб не пошкодити шматочки, просочуючи їх рівномірно з усіх боків. Тісто розділити на дві рівні частини, тонко розкачати. Одну частину викласти у форму, рясно змащену маслом, а другу прикрасити розрізами, використовуючи фігурний ніж або невеликі формочки для тіста, щоб прорізати дірочки в тесті для входження гарячого повітря. На перший шар покласти фруктові скибочки в коньяку, зверху посипати горіхами, змішаними з цукром і накрити другим пластом тіста. Щільно защипати краї, змастити верх збитим яйцем і помістити в духову шафу з температурним режимом 210 градусів. Пиріг випікається близько тридцяти хвилин і ще теплим подається до столу.

З тіста на дріжджах

Шарлотка з яблуками з листкового дріжджового тіста – теж вельми вдалий варіант, особливо якщо використовувати яблука в поєднанні з брусницею чи журавлиною: ягоди додадуть начинці більш святковий відтінок і легку кислинку, яка з солодкими фруктами зробить смак шарлотки незабутнім. Для приготування потрібно зовсім небагато:

  • 800 грам солодких яблук;
  • 800 грам готового тіста;
  • 1,5 склянки журавлини чи брусниці (можна замороженої);
  • 1 склянка цукру;
  • 60 грам вершкового масла;
  • три ложки картопляного крохмалю.

Як приготувати?

Випікання шарлотки з готового листкового тіста з яблуками починається з приготування начинки: у яблук видалити серцевину, нарізати на невеликі шматочки і з’єднати з промитими ягодами журавлини. Змішати цукровий пісок і крохмаль, а потім висипати отриману суміш до фруктів і добре перемішати. У процесі випічки крохмаль буде вбирати виділяється сік з ягід, тому без нього не обійтися (борошном замінювати теж не варто). Попередньо розморожене тісто розділити на дві нерівні частини і розкачати до тонкого шару: велику покласти на дно прямокутної форми для випічки, змащену маслом, сформувати невеликі бортики.

Зверху рівномірним шаром викласти начинку з яблук з журавлиною. На меншому шарі тіста зробити невеликі надрізи ножем, злегка розтягнути і перемістити його на начинку, щільно притискаючи з боків, щоб защипати краї. Верх шарлотки можна посипати цукром, а можна змастити збитим яйцем (за бажанням і смаковим уподобанням). Духову шафу слід прогріти до 210 градусів і помістити в нього форму з шарлотки. Після того як мине двадцять хвилин і випічка почне підрум’янюватися, зменшити температуру до 180 і продовжити термообробку ще стільки ж. Потім вимкнути духовку, відкрити дверцята, але пиріг залишити всередині ще на 10-15 хвилин. Він повинен охолонути, повільно просочуючись ароматами начинки.

В мультиварці

Незвичайну шарлотку з листкового тіста з яблуками і горіхами можна приготувати в мультиварочной машині, використовуючи дуже цікавий покроковий рецепт:

  1. Два солодких яблука і два банана середньої стиглості очистити і нарізати маленькими кубиками. Блендер або м’ясорубку для подрібнення використовувати не треба, так як маса перетвориться в дуже рідке одноманітне пюре, а приємних шматочків фруктів вже не буде.
  2. До фруктової нарізці додати 80 грам волоських горіхів, подрібнених до дрібних шматочків, і пару ложок цукру. При бажанні можна додати трохи кориці для аромату.
  3. Упаковку дріжджового листкового тіста для шарлотки (400 грам) розкачати в тонкий пласт, який нарізати довгими смугами шириною близько семи сантиметрів. На кожну смужку викласти начинку і обережно защипати краї, утворюючи подобу ковбаски або рулету.
  4. Чашу мультиварки рясно змастити вершковим або пісним (без запаху) маслом і викласти по дну підготовлені ковбаски з начинкою, формуючи подобу равлика. Якщо виявиться, що заготовок вийшло занадто багато, їх можна укласти в два «поверхи», викладаючи другий шар поверх першого. Коли все буде готово, включити в мультиварці режим «Випічка» на 35-40 хвилин, верх шарлотки рясно посипати натертим вершковим маслом (зручно попередньо заморозити), використовуючи для цього близько 50 грам продукту.

Коли таймер сповістить про закінчення випічки, обережно перевернути шарлотку: для цього перевернути чашу на тарілку відповідного розміру, а потім поставити пиріг в чашу вже іншою стороною вгору. Включити таймер ще на тридцять хвилин, посипавши верх пирога невеликою кількістю цукрового піску. При нагріванні він розтопиться і утворює апетитну карамельну скоринку. Коли шарлотка буде готова, її слід залишити в чаші до повного охолодження і тільки потім нарізати.

Як прикрасити і з чим подати: варіанти з фото

Шарлотку з листкового тіста можна подавати до столу в стандартному варіанті – просто нарізавши на шматки, а можна вчинити по методу англійців і французів, які завжди славилися витонченістю смаку в цьому десерті. При цьому додатковий продукт у шарлотці може змінюватися, залежно від виду листкового тіста. Наприклад:

  • Бездріжджове тісто краще поєднується з доповненням у вигляді кульки морозива, покладеного на шматочок постигла шарлотки з листковим тестом, а також з шоколадною глазур’ю. Також випічка саме з такого тіста відмінно виглядає навіть просто посипана цукровою пудрою.
  • Дріжджові види шарлоток з листкового тіста можна подати зі збитими вершками, густим заварним кремом або солодким ягідним сиропом.

Також для кожного виду тесту відмінно підійде крем з збитого з цукровою пудрою сирного сиру або маскарпоне. Звичайно, калорійність від такої добавки істотно підвищиться, але хіба життя не варте того, щоб радіти таким дрібницям хоч іноді?

(Visited 1 times, 1 visits today)