Приготування начинки
Шарлотку з яблуками з листкового бездріжджового тіста можна приготувати з карамелизованными яблуками, тоді вони стануть набагато м’якше, так і соку в процесі випічки виділять набагато менше, що зробить тісто більш смачним. Для цього яблука нарізати часточками, попередньо видаливши шкірку і насіння. На сковороді з товстим дном розтопити масло, додати цукор, перетворюючи його в карамель. Коли маса добре скипить, додати туди яблучну нарізку і акуратно перемішати, щоб карамель рівномірно обволікала шматочки. Коли яблука стануть м’якше, додати корицю і крохмаль. Вимкнути плиту і дати начинці охолонути до кімнатної температури.
Випічка
Далі листкове бездріжджове тісто для шарлотки розділити на дві рівні частини, кожну розкачати тонким шаром. Однією частиною викласти дно форми, залишаючи трохи для бортиків, помістити на неї остигнула начинку і накрити другим шаром, щільно защипывая краю.
Поколоти верхній шар тіста в декількох місцях для того, щоб в процесі випічки шарлотка не деформувалася від гарячого повітря всередині виробу, злегка збризнути холодною водою і помістити в духову шафу, попередньо прогрітий до температури 190-200 градусів. Випекти до готовності протягом 25-30 хвилин, а коли трохи охолоне, вийняти з форми і обсипати верх цукровою пудрою.
