Про спеціях
Різотто – це блюдо, яке не повинно мати різкого смаку. Для того щоб у готовому вигляді воно не виявилося нудотним, треба знати перелік допустимих спецій, які можна використовувати для приготування.
У всіх стандартних і найбільш простих рецептах різотто з морепродуктами для створення страви слід використовувати тільки сіль і мелений перець (або їх суміш). Однак насправді цей перелік не є остаточним, адже італійські кухарі додають і інші прянощі: лимонний, кайенский і білий перець, чебрець, майоран. Більш того, ця страва ідеально поєднується з часником, але додавати його треба в невеликій кількості – не більше зубчики на цілу сковороду (по закінченні приготування його найкраще прибирати).
Подача різотто
Розглянувши декілька варіантів покрокових рецептів різотто з морепродуктами і фото вийшли страв, слід визначитися з тим, як правильно подавати це блюдо. Досвідчені кулінари рекомендують робити це в неглибоких тарілках, які попередньо бажано розігріти, що інакше з-за контакту тепла і холоду рис почне прилипатимуть до посуду.
Готову страву перед подачею необхідно декорувати морепродуктів, вилученими із загальної маси. Як правило, зверху на різотто викладаються варені мідії в половинках черепашок, а також креветки. У невеликій кількості можна використовувати зелень і тонко порізані часточки лимона.
