Як готувати морепродукти?
У процесі приготування морепродуктів слід пам’ятати про те, що на доведення їх до стану готовності потрібно трохи часу. Не потрібно також здійснювати їх попередню варіння, але дане правило не стосується омарів.
Середня тривалість варіння морепродуктів становить не більше 4 хвилин, однак, як показує практика, для найменших з них достатньо всього лише 50-60 секунд. Деякі господині вважають за краще варити їх окремо, а потім додавати в готовий рис, а деякі доводять до стану готовності прямо в сотейнику – в даному випадку треба добре підгадати час, що залишився до закінчення приготування рису.
Про особливості смаку готового страви
Як зробити так, щоб готове різотто з морепродуктами (рецепти і фото деяких страв представлені в огляді) вийшло дуже ніжним і м’яким на смак? Досвідчені кулінари рекомендують використовувати для цього вершки, вершкове масло або сир – всі перераховані компоненти здатні в значній мірі пом’якшити смак готового блюда, але слід пам’ятати про те, що і консистенція його стане більш в’язкою. Зазначені інгредієнти не відносяться до обов’язкових, тому в перелік є далеко не завжди.
У готовому різотто рис повинен бути злегка недовареним – його легка твердість всередині кожної крупинки злаку є показником правильно приготованої страви.
