Рецепт різотто з морепродуктами і вершками
Багато шанувальник італійської кухні воліють вживати в їжу різотто, приготоване з використанням не тільки морепродуктів, але і вершків, які надають страві неповторні смакові якості.
Для приготування такої страви треба взяти 400 г готового морського коктейлю і опустити його в киплячу воду на 5 хвилин. Після приготування продукт треба вилучити з води й обсушити за допомогою паперового рушника.
У глибокій сковороді необхідно розігріти чверть склянки оливкової олії, після чого викласти на неї дрібно нашатковану цибулю-шалот (50 г) і смажити продукт на повільному вогні протягом трьох хвилин. Далі в сковороду слід додати склянку сухого рису та продовжити процес приготування ще протягом 5 хв.
Коли рис змінить своє забарвлення, в сковороду треба влити півсклянки сухого білого вина. Далі необхідно дочекатися того моменту, коли алкоголь випарується, і поступово, по 100 мл влити в сковороду 500 мл рибного бульйону. Слід пам’ятати про те, що перед вливанням кожної нової порції слід дочекатися того моменту, коли попередня вбереться. На даному етапі приготування різотто з морепродуктами і вершками за класичним рецептом вміст сковороди треба постійно помішувати, щоб воно не пригоріло.
Після того як остання порція бульйону буде використана, в сковороду треба влити склянку вершків, приготований морський коктейль, а також мелений перець і сіль за смаком. Тепер масу треба перемішати і через 2-3 хвилини зняти з вогню.
