Свинина вважається частою гостею на столі любителів м’яса. Різноманітність рецептів і способів приготування дозволяє задовольнити потреби гурманів. Проте господині часто задаються питанням, як смачно приготувати свинячі реберця, як зробити ситне блюдо, адже на ребрах не так багато м’яса. На допомогу приходять різні поради з приготування рагу.

Рецепт приготування рагу з свинячих реберець

Якщо в пошуках ідеї для смачної вечері в холодильнику знайшлися свинячі ребра, із них може вийти ідеальне ситне страви для всієї родини. Для приготування класичного рагу потрібно додати додаткові інгредієнти і запастися деякими кількістю терпіння.

Інгредієнти для рагу зі свинячими реберцями:

  1. Свинячі ребра — близько 300 грам.
  2. Морква – 1 штука.
  3. Цибулина – 1 штука.
  4. Кабачок – 1 невеликий.
  5. Томат – 2 штуки.
  6. Рослинне масло.
  7. Сіль, перець за смаком.

Процес приготування:

  1. Свинячі ребра необхідно розділити (часто вони продаються у вигляді єдиної «стрічки»). Кожну частину ретельно промити під холодною водою і просушити паперовими рушниками.
  2. На добре розігріту сковороду додається рослинне масло і викладаються ребра. Готується свинина до повної готовності, потрібно близько 10-15 хвилин.
  3. Цибулю і моркву нарізати кубиками і відправляються на сковороду до свинини. Вогонь під сковородою необхідно зменшити і закрити кришкою. Близько 10 хвилин гасити на невеликому вогні, що дозволить цибулі і моркви стати м’якше.
  4. Паралельно нарізати кабачок і помідор. Овочі додаються в рагу з свинячих реберець, все ретельно перемішується. Тушкується близько 5-10 хвилин.
  5. У процесі гасіння необхідно додати сіль і перець за смаком. Допускається додаванням подрібненого часнику.

Готове блюдо подається гарячим, прикрашається свіжою зеленню. Вечеря виходить ситним, ароматним і припаде до смаку любителям свинини.

Рецепт рагу з додаванням картоплі

Свинина ідеально поєднується з картоплею, при цьому страва виходить ще більш ситним для повноцінного обіду чи вечері. Рецепт приготування простий і не вимагає особливих умінь від кухаря.

Інгредієнти для приготування рагу з свинячих реберець з картоплею:

  1. Свинячі ребра – 0,5 кг.
  2. Картопля – 1 кг.
  3. Цибуля – 1-2 штуки в залежності від розміру.
  4. Рослинне масло.
  5. Сіль, перець, спеції за смаком.

Кількість продуктів можна сміливо змінювати, що дозволить приготувати необхідну кількість рагу з свинячих реберець з картоплею.

Етапи приготування:

  1. Свинячі реберця необхідно розділити, ретельно промити під проточною водою, обсушити.
  2. Викласти ребра в окремий посуд, додати спеції за смаком, сіль і перець, рослинна олія. Ретельно все перемішати, бажано руками, що дозволить обробити кожне реберце.
  3. Викласти ребра на добре розігріту сковороду і обсмажити до появи золотистої скоринки. Після чого відкласти свинину в окремий посуд, придатну для духовки.
  4. На сковороді, в якій смажилися ребра, обсмажити порізаний півкільцями цибулю. Викласти зверху на ребра.
  5. Картоплю необхідно очистити і нарізати великими шматочками, після чого обсмажити на тій же сковороді до утворення рум’яної скоринки.
  6. Картоплю викласти зверху на м’ясо і цибулю. Форму закрити кришкою або накрити фольгою.
  7. Страву доводять до готовності в духовці при температурі 200 градусів. Для того, щоб всі пропеклося й наситилося соками, потрібно близько однієї години.

Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню і овочами.

Рагу з овочами і додаванням квасолі

Овочеве рагу зі свинячими реберцями відкриває господині широкий простір для фантазії. Додати в таку страву можна будь-які овочі, які припадають до смаку і підходять для гасіння з м’ясом.

Необхідні інгредієнти:

  1. Ребра свинячі.
  2. Цвітна капуста.
  3. Консервована квасоля (біла).
  4. Картопля.
  5. Кабачок.
  6. Моркву.
  7. Цибуля, часник.
  8. Сіль, перець, спеції за смаком.

Кількість інгредієнтів визначається господинею, варіацій може бути безліч. Процес же приготування не надто складний:

  1. Свинячі реберця необхідно розділити на частини, промити під водою і висушити від зайвої вологи.
  2. Цибулю і моркву нарізати невеликими шматочками.
  3. Окремо підготувати інші овочі. Їх необхідно вимити, почистити і нарізати кубиками. Додавати їх в рагу з свинячих реберець необхідно поступово.
  4. На глибокій сковороді з додаванням олії обсмажити цибулю і моркву.
  5. Зверху викласти свинячі ребра і продовжити обсмажування.
  6. Далі додається картопля, часник. Далі необхідно додати близько склянки води, яка допоможе картоплі правильно приготуватися. Тушкувати страву необхідно близько 5 хвилин.
  7. Далі в сковороду додаються кольорова капуста, кабачки, квасоля. Все ретельно перемішується. Додаються спеції, і страва гаситься ще близько 10 хвилин.

Готову страву повинно трохи настоятися, подається до столу гарячим.

Рагу з свинячих реберець з капустою

Особливої уваги заслуговує рагу, в якому використовується звичайна білокачанна капуста в поєднанні з гострими томатами.

Необхідні інгредієнти:

  1. Свинячі реберця.
  2. Невеликий качан капусти.
  3. Моркву.
  4. Цибуля.
  5. Помідори.
  6. Сіль, перець чорний, перець червоний гострий, паприка.

Приготування складається з наступних етапів:

  1. Свинячі реберця розділяються, промиваються і висушуються. Після чого відправляються на розпечену сковороду для обжарювання.
  2. М’ясо необхідно злегка підсолити і додати чорного перцю. Після чого у нього додають цибулю (його повинно бути досить багато), і все ретельно перемішується. Така дія дозволяє луку просочитися м’ясним соусом.
  3. Вогонь під сковородою необхідно зменшити. Блюдо гаситься близько п’яти хвилин, після чого у нього додають моркву. Також все ретельно перемішується і залишається на вогні не більше 5 хвилин (за цей час морква вбере в себе м’ясний сік).
  4. Далі додається шаткована капуста. Можна вводити її порціями, потім накривати блюдо кришкою і давати капусті осісти. Якщо ж посуд дозволяє, то додається вся капуста відразу, все ретельно перемішується. Сковорода накривається кришкою, і рагу гаситься близько однієї години на мінімальному вогні.
  5. Важливо стежити, щоб у посуді було достатньо рідини, інакше пригорить. При необхідності додається трохи звичайної води.
  6. Як тільки капуста осіла і стала м’якою, додаються спеції (сіль, перець, паприка).
  7. Помідори необхідно обшпарити окропом, зняти з них шкірку і подрібнити до однорідної консистенції. Приблизно за півгодини до готовності томатне пюре додається в рагу. Все ретельно перемішується і доводиться до готовності.

Готового блюда потрібно трохи настоятися. Це дозволить отримати більш насичений смак. Кількість гострого перцю регулюється індивідуальними уподобаннями, головне в цьому питанні — йти за своїми бажаннями.

Тушковані свинячі реберця

Крім рецептів рагу зі свинячими реберцями, деякі господині вдаються до того, що гасять ребра окремо, не додаючи ніяких інгредієнтів, крім цибулі і часнику. Такий підхід дозволяє приготувати будь-який гарнір, якщо переваги в ньому розходяться.

Ребра готуються приблизно близько півгодини, за цей час будь-яка господиня підбере необхідне поєднання для смачної вечері.

Корисні рекомендації для господині

Поради професійних кухарів прості і доступні, багатьох господинь вони навряд чи здивують. Проте не можна залишити їх без уваги.

  1. Важливо ретельно промивати сире м’ясо під холодною водою.
  2. Готовність м’яса визначається гострою шпажкою або ножем. Виділяється сік повинен бути прозорим.
  3. Якщо жирна їжа погано засвоюється, то можна обрізати зайвий жирок з ребер перед готуванням.
  4. З стравами з свинячих реберець відмінно поєднуються гострі соуси і свіжі овочі.

Не потрібно боятися фантазувати, головне — готувати з любов’ю. Правильний рецепт рагу і свинячі реберця — це все, що потрібно для вдалого страви!

(Visited 14 times, 2 visits today)