Рагу з свинячих реберець з капустою
Особливої уваги заслуговує рагу, в якому використовується звичайна білокачанна капуста в поєднанні з гострими томатами.
Необхідні інгредієнти:
- Свинячі реберця.
- Невеликий качан капусти.
- Моркву.
- Цибуля.
- Помідори.
- Сіль, перець чорний, перець червоний гострий, паприка.
Приготування складається з наступних етапів:
- Свинячі реберця розділяються, промиваються і висушуються. Після чого відправляються на розпечену сковороду для обжарювання.
- М’ясо необхідно злегка підсолити і додати чорного перцю. Після чого у нього додають цибулю (його повинно бути досить багато), і все ретельно перемішується. Така дія дозволяє луку просочитися м’ясним соусом.
- Вогонь під сковородою необхідно зменшити. Блюдо гаситься близько п’яти хвилин, після чого у нього додають моркву. Також все ретельно перемішується і залишається на вогні не більше 5 хвилин (за цей час морква вбере в себе м’ясний сік).
- Далі додається шаткована капуста. Можна вводити її порціями, потім накривати блюдо кришкою і давати капусті осісти. Якщо ж посуд дозволяє, то додається вся капуста відразу, все ретельно перемішується. Сковорода накривається кришкою, і рагу гаситься близько однієї години на мінімальному вогні.
- Важливо стежити, щоб у посуді було достатньо рідини, інакше пригорить. При необхідності додається трохи звичайної води.
- Як тільки капуста осіла і стала м’якою, додаються спеції (сіль, перець, паприка).
- Помідори необхідно обшпарити окропом, зняти з них шкірку і подрібнити до однорідної консистенції. Приблизно за півгодини до готовності томатне пюре додається в рагу. Все ретельно перемішується і доводиться до готовності.
Готового блюда потрібно трохи настоятися. Це дозволить отримати більш насичений смак. Кількість гострого перцю регулюється індивідуальними уподобаннями, головне в цьому питанні – йти за своїми бажаннями.
