Консервуємо рибу: рибна дрібниця в томаті
Інгредієнти
– дрібна рибка свіжа, 2 кг
– томатна паста, 1 ст
– цукор, 1 ст
– олія, 1 ст
– оцет 6%, 1 ст
– лавровий лист
– сіль
– перець запашний
1. Готуємо рибку, складаємо в каструлю, сиплемо прянощі, цукор і сіль, кладемо томат і ллємо олію з оцтом.
2. Каструлю, накривши кришкою, ставимо на 3 – 4 години в духовку, нагріту до 140-150°С. Коли вміст каструлі закипить, знижуємо температуру в духовці до 100-120°С.
3. Розкладаємо в банки і закатуємо.
Мойва або кілька з овочами в томатному соусі
Інгредієнти
– риба дрібна (кілька, салака або мойва), 3 кг
– цибулю, 1 кг
– морква, 1 кг
– помідори, 3 кг
– цукор, 8-9 ст л
– сіль, 6-7 ст л
– оцет 9%, 100 г
– перець горошинками
– лавровий лист
1. Помідори промалываем в м’ясорубці і ставимо увариваться в каструлі.
2. Моркву тремо крупно, цибулю ріжемо кільцями. Обсмажуємо на олії окремо.
3. Кладемо посмажені овочі в томатну масу і перемішуємо.
4. Беремо чавунну каструлю (або з нержавіючої сталі), викладаємо в неї шари: томатний, рибний, і далі в такому ж порядку, верхній – томатний.
5. Кладемо в каструлю спеції, накриваємо кришкою і ставимо гріти. Варимо помаленьку 3 години.
6. За 10 хвилин до припинення варіння вливаємо оцет, розподіливши його по всій поверхні рівномірно. За оцту треба потикати дерев’яною паличкою вглиб каструлі, щоб оцет приник у всі шари каструлі.
7. Закатуємо в гарячих ½ -літрових банках. Закутуємо.
