Консерви з морквою з річкової риби в олії, рецепт
Інгредієнти:
– риба, 1 кг
– цибулю, 700 г
– морква, 700 г
– масло рослинне
– горошки перцю
– сіль
1. Готуємо шматки риби, складаємо їх в емальований посуд, присаливаем і залишаємо на 1 годину просолевать.
2. Морквину тремо крупно, з цибулі нарізаємо тонкі кільця.
3. Коли рибка вистоїться, витягуємо її з розсолу, змішуємо з цибулею і морквою, присипаємо горошинками перцю.
4. Беремо ½ -літрові баночки, вливаємо в кожну рослинне масло, по 3 столові ложки. Рибку закладаємо вільно, щоб при майбутньому кипінні рідина з баночок не вихлюпувалася.
5. Надягаємо на бляшані баночки кришечки, позбавлені гумок, і ставимо баночки в холодну духовку.
6. Духовку починаємо гріти, доводимо до 200°С і вмикаємо відлік часу: тушкуємо 4-5 годин.
7. Банки закатуємо, перевертаємо і закутуємо – нехай самі остигають.
Консерви в олії в скороварці, з річкової риби
Інгредієнти
– риба річкова, 1 – 1½ кг
– масло рослинне-100 г
– сіль
– цибуля
– чорний перець, 3-4 горошини
– вода, 800 мл
1. Готуємо рибні шматки для консервування. Якщо є й дрібниця, то залишаємо її тушками.
2. Рибку закладаємо в скороварку, поклавши її на гратчасту підставку, присипану цибулею. Туди ж кладемо горошини перцю, лавровий листочок, знову присипаємо шаром цибулі. Ллємо воду і масло і закриваємо кришку скороварки.
3. Ставимо скороварку на сильний вогонь і спостерігаємо за клапаном. Як тільки з нього піде пар, вогник ставимо на мінімум і тримаємо 1½ години.
4. Розкладаємо рибку по ½ -літровим баночках і стерилізуємо їх 5-8 хвилин на киплячій водяній бані. Закатуємо.
