Шпроти з дрібної рибки, готуємо вдома
Інгредієнти
– рибна дрібниця, 1 кг
– цибулю, 200 г
– вода або вино сухе, 150 г
– масло рослинне-100 г
– оцет 9%, 50 мл
– спеції
– сіль
Так можна консервувати дрібних плотвичек, єльцов, окунців, йоржів, пічкурів та інших.
1. Розбираємо рибки, залишаючи тільки чисті тушки без плавників.
2. Нарізаємо цибулю кільцями, кладемо на дно каструлі. На луці розкладаємо тушки в один шар і присаливаем їх. Далі – шар цибулі, шар риби, сіль. Повторюємо, поки не викладемо всі продукти.
3. Каструля повинна бути такого обсягу, щоб, виклавши всі продукти, ми заповнили тільки 2/3 її об’єму.
4. Кидаємо В каструлю перець горошком, лавровий лист, ллємо олію, вино і оцет. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо повільно тушкуватися на 3-5 годин. Ось тут теж буде корисна скороварка, вона дозволить скоротити час гасіння до 1 – 1½ години. Коли риба буде готова, кісточки у неї настільки розм’якшаться, що стануть невідчутними в м’якоті.
5. Закатуємо рибку, розклавши її по банкам.
