Домашня консервація риби: щука в маслі
Інгредієнти
– 1 щука, середня
– масло рослинне
– спеції
– сіль
– лавровий лист, 2-3 шт
– перець запашний, 3-4 горошини
Це – набір продуктів для банки в ½ л
1. Щуку нарізаємо невеликими шматками, присаливаем, обсипаємо спеціями і залишаємо на 1 – 1½ години.
2. У банки кладемо перець, лавровий лист, щільно заповнюємо рибою доверху.
3. Накриваємо кожну баночку шматком фольги і розміщуємо в духовці на решітці, при 150°С. Внизу встановлюємо деко з водою.
4. Чекаємо, поки рідина в баночках закипить. Температуру в духовці знижуємо, до 100-110°С, чекаємо, коли з моменту закипання пройде 5 годин.
5. Ставимо гріти окремо олія рослинна. Коли воно закипить, знімаємо з банок фольгу і заливаємо їх киплячим маслом. Риба повинна вся сховатися під шар масла.
6. Накриваємо баночки стерилізованими кришками, ставимо назад в духовку на ½ години.
7. Баночки закатуємо і закутуємо. Чекаємо, поки самі охолонуть.
Шпроти з сайки або кільки, як заготовити
Інгредієнти
– риба, 1,2 кг
– сіль, 1 ст. л. без верху
– олія, 200 г
– перець горошком
– чайна заварка міцна, 1 ст
1. Беремо каструлю з нержавіючої сталі, кладемо в неї рибу. Рибу солимо, поливаємо заваркою і маслом, кладемо перець.
2. Тушкуємо рибу, закривши її кришкою, дуже повільно, протягом 2 – 3 годин.
3. Процес продовжуємо, знявши кришку, ще близько ½ години – нехай зайва рідина випарується.
4. Розподіляємо рибу по ½ – літровим баночках, стерилізуємо їх звичайним чином 10-15 хвилин, поставивши по плечики в киплячу воду. Закатуємо.
