Рулетики, згорнуті з курячого філе або з інших частин м’яса, можуть істотно урізноманітнити домашнє меню. По-перше, готувати їх нескладно. По-друге, начинок можна придумати скільки завгодно, з самих різних продуктів. По-третє, саме м’ясо курячої грудки дієтичне, якщо підібрати настільки ж дієтичну начинку, та ще й приготувати на пару, то можна збагатити багато дієти. І ми не будемо голослівні і надамо вам варіанти з ТОП-10 рецептів, як приготувати смачні курячі рулетики.
Якщо відволіктися від дієт, то курячі рулетики – страва дуже підходить для святкових застіль. Адже їх можна прибрати, а оригінальна начинка і оформлення, поряд з відмінним смаком, відразу переводять рулетики з курятини в ранг прикрас столу.
Розглянемо окремі рецепти.
Курячі рулетики зі шпинатом
Це ніжне і красиве блюдо можна давати і дітям, вони спробують його хоча б з цікавості.
Інгредієнти
– 170 г курячого філе або грудка 1
– 1 ст л цибулі ріпчастої цибулі, дрібно порізаного
– 3 ст листя шпинату, молодих і свіжих
– 2 ст л сиру фета, подрібненого
– 1 год л оливкової олії
– ¼ Ч л сушеного кропу
1. Готуємо начинку з шпинату. Беремо сковорідку антипригарну, цибулю обсмажуємо до м’якості, після чого кладемо до нього шпинат. Помішуючи, готуємо 2-3 хвилини, щоб листя стали м’якими. Кидаємо кріп, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
2. Курятину відбиваємо, щоб товщина м’яса стала 0,7 див. Прямо на м’ясо викладаємо шпинат з цибулею, посипаємо сиром. Пласт курячого м’яса щільно звертаємо рулетиком і протикаємо зубочисткою – скріпляємо.
3. Кладемо рулетики швом вниз на сковорідку і готуємо під кришкою 15-20 хвилин на середньому вогні. Час від часу повертаємо, щоб рулетик обжарился з усіх боків. В кінці процесу зубочистку видаляємо.
Рулетики з курятини з яйцем і зеленню
Це досить простий рецепт, без витівок, не дуже оригінальний, але гармонійний: яйця курячі, м’ясо куряче, вносить різноманітність зелена цибуля і спеції
Інгредієнти
– 1 куряча грудка
– 3 яйця
– зелена цибуля, можна замінити кропом
– сіль
– спеції для курки
1. Філе розрізаємо на пласти тонший, їх повинно вийти 4 штуки. Кожен пласт натремо спеціями і сіллю.
2. Яйця, підсолюємо, взобьем з рубаною зеленню, з цієї суміші спечемо на сковорідці 4 омлетика, за кількістю і розміром курячих заготовок.
3. Склавши місці м’ясо і омлет, звертаємо рулетики і скріплюємо їх нитками. Запікаємо в духовці ½ години, встановивши температуру до 180°С.
Варіант приготування: для таких рулетиків корисно використовувати курячу шкіру. Наприклад, одночасно купити стегна курячі, з них шкіра легко знімається.
М’ясні стегна підуть на іншу страву, а шкіра з них – на зовнішню обгортку курячих рулетиків. Шари в такому порядку: шкіра куряча (підсолена), омлет, грудка. Рулети теж зв’язуються нитками, потім обсмажують на сковорідці, і тільки потім йдуть в духовку. Виходить дуже смачно, соковито і рум’яно.
А можна в духовку і не ставити, а після обсмажування накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і готувати до кінця.
Рулетики з курятини з грибною начинкою
Інгредієнти
– 6 курячих філе
– 1 цибулина
– 220 г свіжих грибів
– 2 ст л майонезу
– масло рослинне
– 4 яйця
– перець чорний мелений
– сіль
1. Цибулю і гриби ріжемо подрібніше. Включивши сильний вогонь, обсмажуємо цибулю, помішуючи, 3 хвилини, потім додаємо гриби. Перемішавши, выпарим вологу. Окремо в миску випустимо всі яйця. Потім погасимо вогонь і виллємо яйця в сковорідку, активно перемішаємо з грибами та цибулею. Начинка готова, нехай чекає.
2. Візьмемося за філе. Відіб’ємо його, щоб вийшли тонкі пласти. На кожен пласт намазуємо начинку, звертаємо його в рулет і пов’язуємо нитками.
3. Обмазавши рулетики маслом, кладемо на фольгу, розстелену на деко і ставимо в духовку. Запікаємо, зрідка перевертаючи, до готовності. Вони до цього часу зарум’яняться і придбають апетитний вигляд.
Курячий рулетики, обернути беконом
Дуже корисний для сухуватого курячого філе бекон. Якщо їх з’єднати, виходить набагато більш соковито і смачно.
Інгредієнти
– 700 г філе курки або м’яса, знятого з стегенець
– 150 г сирного сиру
– 2 болгарського перцю солодкого, червоного кольору
– 30 р петрушки
– 30 г кропу
– 200 г бекону
– 20 р олії
– 2 ч л солі
– 1 год л чорного меленого перцю
1. Готуємо овочі: дрібно ріжемо болгарський перець, рубаємо зелень. Все це змішуємо в мисочці.
2. Кожну половинку грудинки ділимо на 2-3 плоских пласта, відбиваємо їх для м’якості, натираємо сіллю і перцем.
3. Кожен пласт курятини посипаємо сумішшю зелені з солодким перцем, звертаємо в рулет. А поверх наворачиваем смугу бекону.
4. Готуємо форму для запікання, змащуємо її маслом. Розклавши рулетики, випікаємо при 180°С десь ½ години.
Рулетики з курячих стегенець з огірком
Інгредієнти
– 1 кг курячих стегенець
– 1 ст л меду
– 1 ст л гірчиці
– 1 ст л рослинного масла
– 1 ст л кетчупу
– 4 солоних огірочка
– сіль
– перець мелений чорний
1. Обережно вдаряємо кісточку з обох частин стегенця. Розгорнувши стегенце, відбиваємо його з боку м’яса, не занадто сильно, потім натираємо сіллю і перцем.
2. На кожен пласт кладемо ¼ солоного огірочка, згортаємо рулет природним чином, шкірою назовні. Змішавши гірчицю з маслом, медом і кетчупом, залишаємо начинені рулетики маринуватися на 7-12 годин.
3. Беремо форму для запікання викладаємо в неї рулетики разом з соусом, запікаємо 40 хвилин в духовці середнього спека.
Курячі рулетики в пароварці, начинені горіхами
Це рецепт спеціально для любителів здорової їжі, вони зможуть оцінити його по достоїнству.
Інгредієнти
– 4 половинки курячого філе
– 1 зубчик часнику
– 2 ст л кедрових горішків, трохи обсмажених
– 1 ст л лимонної цедри подрібненої
– 250 г раскрошенного блакитного сиру
– 2 ст л рубленого свіжого чебрецю
– 2 ст л порізаної свіжої петрушки
– сіль
– перець мелений чорний
– для прикраси лимонні дольки і чебрець свіжий – гілочки
– для гарніру зелені салатні листя
1. Приготуємо начинку для рулетів. Робиться це просто: завантажуємо в кухонний комбайн горішки, цедру, часник, петрушку і чебрець. Посоливши і приправивши перчиком, включаємо помел. Подрібнені компоненти являють собою начинку.
2. Тепер черга курятини. Кожну половинку відбиваємо кухонним молоточком. Б’ємо легенько, тому що куряче м’ясо ніжне.
3. На відбиту поверхню викладаємо начинку, щедро посипаємо сиром. Звернувши рулети, кожен з них загорніть у фольгу і в такому вигляді помістимо в пароварку.
4. Готувати треба близько ½ години, до готовності, після чого можна подавати. Розгортаємо фольгу, рулетики ріжемо впоперек скибками в 2 см завтовшки.
5. На тарілку, велику сервірувальну, розстеляємо листя салату, на них розподіляємо шматочки рулетиків, перекладаємо часточками лимона і гілочками свіжого чебрецю.
Рулетики з курятини, запечені в сметанному соусі
Інгредієнти
– 4 філе курячої грудки
– 150 мл сметани 10-15% або вершків такої ж жирності
– 150 мл томатного соку
– 100 р сиру
– 1 морквина
– 2 ст л рослинного масла
– зелень
– сіль
– перець мелений чорний
1. Кожне філе ділимо на плоскі шматочки, розрізавши його уздовж і навпіл. Помістивши в харчову плівку, відбиваємо всі скибочки, потім солимо їх і натираємо перцем.
2. Трьом крупно моркву і сир, перемішуємо. Порубавши зелень, додаємо до сиру і моркви – це начинка.
3. На пласти курячого м’яса викладаємо начинку, звертаємо рулети і складаємо дерев’яними зубочистками.
4. Сильно розігріваємо сковороду і обсмажуємо рулети. Коли вони зарум’яняться, виливаємо на сковорідку сметану, змішану з томатним соком. Присаливаем, посипаємо перцем і тушкуємо 20-25 хвилин, збавивши вогонь.
Рулетики з курки з начинкою з чорносливу
Інгредієнти
– 4 філе курячої грудки
– 1 цибулина
– 4 шт сушеного чорносливу
– 60 р сиру фета
– масло рослинне
– сіль
1. Проводимо підготовчі процедури: цибулю ріжемо подрібніше, сир розминаємо, чорнослив дрібно нарізаємо.
2. Цибулю обсмажуємо на олії, підсолюємо. Коли він починає рум’янитися, викладаємо до нього на сковорідку чорнослив і сир, добре перемішуємо, отримуємо начинку.
3. Філе, промивши і промокнувши рушником, кожне розрізаємо на 3 частини, навскоси, і натираємо сіллю.
4. Викладаємо начинку по 2 ч л на кожен пласт м’яса, звертаємо м’ясо рулетиками і скріплюємо, щоб не розгорнулися. Тепер їх можна запекти в духовці або приготувати в сковорідці, накривши кришкою і притушив вогонь.
Курячі рулетики в пергаменті, з моцарелою – італійський рецепт
Інгредієнти
– 2 шт курячого філе
– 100 г сиру моцарелла
– 1 перець болгарський солодкий
– 1 гілочка розмарину
– 8 помідорів чері
– 4 шматка бекону
– 50 г оливкової олії
– сіль
– перець чорний мелений
– трави Провансу
1. Завчасно включимо духовку, її треба розігріти до 190°С. Також виріжемо з пекарської папери 4 однакових квадрата.
2. Філе, промивши і промокнувши рушником, разрежем на 2 плоскі частини і відіб’ємо.
3. Перець солодкий, вимивши, позбавляє від насіння і нарізаємо соломкою, ділимо на 4 порції. Помідорчики, вимивши і висушивши, кожен проколюємо виделкою. Подрібнюємо сир.
4. На кожен шматок бекону кладемо порцію порізаного перцю і загортаємо, зверху на м’ясо покласти гіркою моцарелу.
5. Згорток з бекону, посипаний сиром, використовуємо як начинку для курячого рулетика: кладемо на край пласта філе і загортаємо.
6. Цей рулет покласти на лист пергаменту, приготований на самому початку. По боках кладемо 2 помідорчика черрі, збризкуємо оливковою олією, посипаємо прованськими травами, солимо і перчимо. Нарешті, вкладаємо всередину гілочку розмарину і загортаємо аркуш пергаменту, надавши йому форму цукерки в обгортці. Кінчики обгортки закріплюємо за допомогою кулінарної нитки.
7. «Цукерки» акуратно викладаємо на деко і запікаємо в такому вигляді ½ години. Потім обгортку розгортаємо і запікаємо ще 10 хвилин.
Курячі рулетики з м’яким сиром і помідорами, покроковий рецепт
Інгредієнти
– 700 г курячого філе
– 200 г сиру м’якого (адигейського, фета або бринзи)
– 200 г томатів червоних щільних, дрібних
– зелень (кріп, базилік)
– сіль
– рослинна олія для смаження
1. Разрежем грудки полам, а потім уздовж.
2. Відіб’ємо кожен шматок з обох сторін, але зробимо це акуратно. Товщина відбитого шматка повинна стати близько ½ см, але допускати розривів небажано.
3. Готуємо начинку? Сир ріжемо кубиками подрібніше, томати нарізаємо підлозі колами тонший, зелень шаткуємо.
4. Шматки грудинки натираємо сіллю, кладемо на кожен з них по кілька шматочків томатів та сирних кубиків, посипаємо рубаною зеленню.
5. Шматочок м’яса, притримуючи начинку, звертаємо в рулет і скріплюємо зубочисткою, проробляємо таку операцію з курятиною.
6. Гріємо велику сковорідку, обсмажуємо рулети на олії до утворення золотистої скоринки. На одну сторону йде приблизно 2 хвилини.
7. Складаємо рулетики у форму або на деко, змастивши його олією, і відсуває в духовку, підігріту до заданої температури 190°С. Тримаємо там 15-20 хвилин, за цей час вони повністю приготуються.
8. Подати рулетики можна в якості самостійного блюда, а можна з салатом, або кашею, або картоплею – так з чим завгодно.
