Перші страви
Супи є частими гостями на нашому столі, їх асортимент досить широкий. Перші страви смачні, допомагають організму швидко насититися. Їх можна готувати на будь-якому м’ясному бульйоні або ж робити дієтичними.
Розсольник «Ленінградський»
Надзвичайно популярний вид супу в СРСР. Рецепт, представлений в даному матеріалі, вважається класичним, складений він за державним стандартом. Блюдо виходить неймовірно смачним і ситним. Для роботи нам знадобиться:
- 2 л м’ясного бульйону;
- 100 г перловки;
- 250 г картоплі;
- 2 шт. солоних огірка;
- 70 г моркви;
- 60 г цибулі;
- огірковий розсіл;
- 2 ст. л. пасти (томатної);
- лаврушка;
- сіль, перець.
Технологія приготування
Крупу перебираємо, гарненько промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо окропом і ставимо на плиту, щоб вона добре розпарити. В цей час займемося приготуванням бульйону. Після того як м’ясо зварилося, виймаємо його з каструлі, а бульйон проціджують. З крупи зливаємо воду, знову промиваємо і вводимо в суп. Відокремлюємо м’ясо від кісточок і нарізаємо не дуже великими шматочками. Для розсольнику картоплю нарізаємо брусочками. Цибулю, моркву очищаємо і шаткуємо. Кладемо В ємність пасту, розвести невеликою кількістю води і перемішуємо. Солоні огірки нарізаємо невеликими шматочками. У сотейнику на рослинному маслі протягом 4-5 хвилин обсмажуємо цибулю з морквою. Як тільки вони будуть готові, перекладаємо їх в іншу чашку. В ту ж ємність, де пассеровались овочі, поміщаємо солоні огірочки і заливаємо томатною пастою.
У бульйон з перловкою (готової) вводимо картопля, овочеві пасерування і проварюємо на протязі 10 хвилин. Додаємо припущені огірки і м’ясо, варимо ще близько 5 хвилин. Після цього для додання більш пряного смаку супу додаємо огірковий розсіл і лавровий лист. Даємо покипіти ще п’ять хвилин і вимикаємо. Суп наполягаємо протягом чверті години і подаємо зі сметаною.
