Простий крем на основі какао-порошку
Рецепти крему для тортів з какао досить різноманітні. Багато бісквітні десерти можна просочувати саме ними. Даний рецепт дуже простий, за що його і люблять багато домогосподарки. Щоб приготувати крем, потрібно взяти:
- дві склянки води;
- стакан цукру;
- чотири столові ложки темного какао;
- пару столових ложок борошна;
- 150 грам вершкового масла.
Також можна замінити воду молоком. Це додасть більш ніжну текстуру крему.
Спочатку змішують цукровий пісок, борошно і какао. Вливають рідина, але поступово, розмішуючи. Так, спочатку маса буде густий, потім все більш рідкою. Ставлять ємність з майбутнім кремом на газ, доводять до кипіння, весь час помішуючи. Охолоджують близько 15 хвилин, потім додають вершкове масло і знову все змішують. Дають крему охолонути повністю, а вже потім використовують для прошарку тортів.
Крем зі сметаною, какао та шоколадом
Ще один рецепт шоколадного крему для торта з какао припускає наявність наступних інгредієнтів:
- 400 мл вершків з жирністю 25 %;
- трьох столових ложок какао;
- 50 грам шоколаду;
- стільки ж цукрової пудри;
- згущувача для сметани, якщо є необхідність.
Шоколад розтоплюють на водяній бані, злегка остуджують. Сметану в холодному вигляді збивають, поступово додаючи какао, пудру. Вливають у збиту сметану шоколад і ще раз змішують крем. Якщо сметана не густіє, збивають її з загусником.
