Рулети з арахісовим соусом
Секрет цього простий і смачної закуски на день народження або інше свято) полягає в збалансованості текстури і аромату інгредієнтів всередині м’якою, еластичною рисового паперу. Тут використовуються ніжний молодий горошок, а також морква, нарізана тонкими шматочками, хрусткий маринований тофу, зелень, чилі і арахіс. Чому це поєднання виходить таким смачним? Повільне приготування тофу додає йому додатковий хрусткий відтінок і допомагає поглинати аромат з маринаду. Всього вам буде потрібно:
- 400 грамів твердого тофу, розрізаний на шматочки розміром 1.5 см;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1 упаковка тайського соусу з тамаринду;
- 1 велика морква, очищена і натерта на дрібній тертці;
- 160 грамів молодого горошку;
- склянки змішаних свіжих трав, таких як кінза, м’ята і базилік;
- нарізану підсмажений арахіс;
- дрібно нарізані перці чилі;
- 20 обгорток з рисового паперу.
Готуємо рисові рулетики
Помістіть тофу у великій друшляк і встановіть в раковину. Налийте трохи киплячої води на нього і залиште на одну хвилину. Перемістіть на підставку з паперовим рушником і висушіть. Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте тофу і обсмажте, періодично повертаючи, до золотисто-коричневого кольору і хрусткої текстури на всіх поверхнях. Це займе близько 10 хвилин. Перенесіть на паперову смужку для зливу масла.
Після перекладіть тофу у велику миску і додати 5 столових ложок соусу з тамаринду. Ретельно розмішайте. Перенесіть тофу, морква, зелень, арахіс, перець і залишився соус в сервірувальні тарілки. Подавайте з обгорткою з рисового паперу і мискою з теплою водою. Щоб з’їсти цю просту і смачну закуску, занурте рисовий папір в теплу воду, поки вона не стане вологою на всіх поверхнях, а потім покласти її на тарілку. Помістіть невелику кількість начинки в центр. Поверніть передній край паперу над начинкою в напрямку від вас, потім посуньте праву сторону до центру. Продовжуйте скачувати, поки не утвориться щільний рулет з одним відкритим кінцем. Занурюйте його в що залишився соус під час їжі. При бажанні можна замінити інгредієнти на власний розсуд, наприклад, не додавати перець чилі або халапеньо. Ви також можете додати тертий сир або будь-який інший компонент (паростки бамбука, кукурудзу тощо).
