Грузини багато знають про приготуванні смачної їжі – це загальновідомий факт. У цьому рецепті приготування чахохбілі з курки звичайне біле м’ясо перетворюється в ароматний і барвистий делікатес. Дане блюдо – це ансамбль кращих інгредієнтів при всій його простоті.
Напевно, тільки лінивий не чув про чахохбілі. Але, наприклад, деякі не знають, що це не суп, а повноцінне друге блюдо. Ніхто не посперечається, що грузинська кухня може сміливо вважати світовим кулінарною спадщиною людства. У свою чергу, чахохбілі в ній займає гідне місце. Якщо ви бажаєте вразити ваших гостей вишуканою їжею, це найкращий варіант. Чахохбілі – це страва з м’яса і овочів, просто кажучи, грузинська версія тушкованого м’яса. І в нього багато різних варіантів. Рецептів приготування чахохбілі з курки багато. Тут розглядається як класичний поетапний варіант, як зробити цю страву.
Як з’явилося це блюдо?
Назва цієї грузинської страви говорить про те, з якого м’яса воно було приготовлено. Чахохбілі раніше було їжею мисливців. Готувалось воно спочатку з фазана. На грузинській мові ця птах з яскравим оперенням називається «чахохбілі». Саме для фазана був винайдений класичний рецепт. В доповнення до обов’язкового набору спецій для м’яса потрібно застосувати додаткові – хмелі-сунелі і зерна коріандру.
Тільки якщо птах надто молода й худа, при гасінні дозволено додавати трохи олії. Але це можна зробити тільки після того, як курка випустить сік. М’ясо повинно набувати особливий відтінок. Якщо сік занадто сильно виділяється, його зливають, а потім доливають, коли рідина випаровується. Солять страву двічі під час приготування: спочатку перед тим, як покласти овочі, а потім – разом із спеціями за смаком.
