Користь і шкода
Це дивно, але коржі з пісочного тіста – справжнє джерело вітамінів! У його складі – вітаміни А, Е, Н, D, РР і В, а також мікроелементи – калій, кальцій, магній, залізо, натрій, фосфор, цинк та багато інших.
Не обійшлося і без ложки дьогтю – високосортний пшеничне борошно має великий вихід клейковини, яка гальмує процеси травлення, створює відчуття тяжкості в шлунку. Дієтологи рекомендують звести до мінімуму вживання пісочного тіста через високу калорійність (404 ккал на 100 грамів без урахування домішок) і вмісту крохмалю.
Енергетична цінність коржа за класичною рецептурою становить 6,6 грамів білків, 21 – жирів і 46,8 – вуглеводів.
Процес приготування і подачі коржа
Рецепт пісочних коржів для торта передбачає чітке дотримання температурного режиму при роботі з тестом. Кухонні приналежності, інгредієнти і повітря повинні бути не вище +20 градусів за Цельсієм.
Оптимальна температура випікання – 180-200 градусів. Індикатором готовності є поява характерного золотистого кольору і висушування рідини. В залежності від типу духовки і розмірів заготовки на досягнення результату може знадобитися від 10 до 60 хвилин.
Це цікаво, але готове пісочне тісто можна заморожувати! Досить обернути його в харчову плівку і відправити в морозилку. Протягом 2-3 місяців воно не втратить своїх властивостей і буде готовий до використання відразу ж після розморожування.
Нижче представлені популярні рецепти пісочних коржів для домашніх кондитерських шедеврів.
