Всім привіт! Ось і настав час підбирати новий рецепт великоднього сирного десерту, так як Велике свято вже не за горами. Щоб вам не повторюватися щороку, я сьогодні приготувала нову добірку цього ніжного і смачного ласощі.

Хочу ще нагадати, що це не єдиний атрибут Святої Пасхи. Також не варто забувати про те, що треба красиво пофарбувати яйця і спекти паску. На моєму блозі є безліч подібних рецептів.

Готують сирну паску сирим і заварним способом. Але ми сьогодні будемо розглядати рецепти тільки по першому способу, оскільки такі десерти робити швидше і простіше.

Для приготування цих ласощів потрібна буде спеціальна форма у вигляді усіченої піраміди. Якщо у вас такої немає, то ви можете використовувати простий друшляк або сито для цих цілей. Цілком підійде навіть квітковий горщик.

Сирна паска без випічки в домашніх умовах

Якщо ви збираєтеся цю пасху нести до церкви, щоб освітити, то готувати її слід вже в четвер. Як раз до суботи вона відстоїться формі і позбавиться від зайвої вологи. У підсумку вона вийде дуже ніжною, повітряної і незрівнянної на смак.

Інгредієнти:

  • Сир 5% — 400 гр
  • Вершки 33% (охолоджені!) — 330 мл
  • Цукор — 1 стакан (250 мл)
  • Яйце — 2 шт.
  • Вершкове масло — 250 гр
  • Ванільний цукор — 1 чайна ложка (або за смаком)
  • Цукати, родзинки, горіхи — за смаком

Приготування:

1. Перше, що потрібно зробити — це розтопити вершкове масло. Наріжте його на кілька однакових шматочків і покладіть його в каструлю з товстим дном. На повільному вогні шматочки почнуть танути. Коли зніміть з вогню, перемішайте до однорідної консистенції. Потім відставте в сторону, щоб воно повністю охололо.

2. Наступним етапом слід перетерти сир. Викладіть його в сито, поставте на підходящу ємність і за допомогою лопаточки перетріть його двічі. Лопаткою натискайте на нього і як би розмазуйте по ситу. Через дрібні дірочки маса буде переміщатися в нижню ємність.

3. Розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. Другі в цьому рецепті більше не знадобляться, можете використовувати їх для приготування глазурі на паску. А жовтки перемішайте міксером, поступово додаючи цукор і ванілін.

4. Потім влийте туди остигле розтоплене масло і збивайте до утворення однорідної білої маси. За консистенцією вона повинна вийде, як дуже густа сметана.

5. В окрему ємність влийте вершки і збивайте до тих пір, поки вони не стануть достатньо густим.

6. Далі слід поєднати в одній ємності збиті вершки, яєчну масу і перетертий сир. Збивайте все це поки не вийде однорідна гладка маса. Поставте її в холодильник на 1 годину.

7. Тим часом підготуйте форму, в яку будете робити великдень. Поставте її в блюдо, а всередину покладіть марлю, складену в декілька шарів. Залиште краю, щоб можна було її загорнути.

8. Через годину дістаньте сирну масу з холодильника і додайте в неї наповнювач (родзинки, цукати, горіхи та інше, що ви приготували). Як слід рівномірно все перемішайте і викладіть масу в підготовлену форму.

9. Накрийте зверху краї марлі. Потім поставте щось плоске для зручності, а слідом встановіть вантаж. Поставте цю конструкцію в холодильник на дві доби. За цей час буде виділятися сироватка, яку потрібно періодично зливати.

Якщо у вас залишиться трохи маси, яка не увійшла в форму, то через добу зніміть вантаж і доповісте її у форму. До того моменту її вміст утрамбуется і осяде, і як раз з’явитися ще місце.

10. Коли пройде достатньо часу, зніміть вантаж, акуратно вийміть виріб з форми і зніміть марлю. Прикрасьте її кондитерської посипкою, фруктами або розфарбуйте харчовими барвниками. В результаті у вас повинна вийде дуже ніжна і смачна сирна паска.

Класичний рецепт Царської великодня з цукатами, горіхами і сухофруктами

Можна трохи змінити склад інгредієнтів і, в результаті, вийде теж дуже смачна і ніжна сирна паска. У даному рецепті використовуються не тільки яєчні жовтки, але й білки.

Перед тим, як розбити яйця, обов’язково ретельно вимийте шкаралупу і спокійно вводьте їх вміст в загальну масу. Руки теж не забуваємо помити. Якщо вас все ж таки бентежить їх наявність, то переходьте до наступного рецептом.

Інгредієнти:

  • Сир — 800 гр
  • Вершкове масло (розм’якшене) — 150 гр
  • Сметана — 300 гр
  • Цукор — 1 стакан (250 мл)
  • Яйця — 2 шт.
  • Цукрова пудра — 2-3 столові ложки
  • Волоські горіхи (мелені) — 70 гр
  • Сухофрукти (в рецепті використовуються цукати, журавлина, папайя — по 50 гр)
  • Ванілін — за смаком

Приготування:

1. Сир викладіть в глибоке блюдо і додайте цукрову пудру. Потім додайте сметану і м’яке вершкове масло. Після додавання кожного інгредієнта, перемішуйте масу ложкою або лопаткою до однорідного стану.

Якщо у вас сирок зернистий і не однорідний, то попередньо два рази перетріть через сито, як описано в попередньому рецепті.

2. Яйця акуратно розбийте і відокремте білки від жовтків. Білки поки відставте в сторону, а желточки розмішайте і додайте 2/3 від загального обсягу цукру. Добре перетріть до одержання густої маси.

3. З’єднайте сирну і жовткову маси. Додайте туди ванілін і ретельно все перемішайте.

4. Тепер прийшов час білків. Злегка взболтните їх, потім висипте до них цукор, що залишився і збийте міксером до густого стану.

5. Збиті білки вилийте в сирну масу і розмішайте. Потім туди ж відправте всі підготовлені горіхи і сухофрукти. Гарненько перемішайте, щоб вони рівномірно розташувалися.

6. Візьміть форму для пасочки (в даному випадку це друшляк), покрийте її марлею, складеною в кілька шарів, або іншою тканиною. Підготуйте глибоку посуд, в яку буде стікати рідина. Поставте в неї форму (друшляк) і викладіть туди масу. Утрамбуйте її і вирівняйте.

7. Зверху накрийте краями марлі чи тканини, поставте плоску тарілку (або що-небудь інше) і встановіть вантаж. Цю конструкцію відправте в холодильник на добу, щоб встигла витекти вся рідина і виріб став більш щільним. Час від часу рідина зливайте.

8. Через добу дістаньте конструкцію. Зніміть прес, переверніть виріб на плоске блюдо. Акуратно зніміть спочатку форму (друшляк), а потім тканину (марлю). Прикрасьте ваш десерт на свій розсуд.

Простий рецепт сирної паски з желатином

Для тих, хто побоюється класти в десерт сирі яйця, я припасла ось такий цікавий рецептик. Думаю, що така сирна паска у вас точно не викличе побоювань. До того ж, готуватися вона значно швидше.

Інгредієнти:

  • Сир 9% — 500 гр
  • Цукор — 65 гр
  • Сметана 20% — 50 гр
  • Вершкове масло — 100 гр
  • Родзинки, горіхи, цукати — 50 гр
  • Желатин — 10 гр
  • Вода (для желатину) — 50 мл
  • Ванілін — 8 гр (або за смаком)

Приготування:

1. Для початку влийте склянку або іншу зручну ємність теплу воду. Висипте туди желатин, перемішайте і залиште на деякий час, щоб він розійшовся і набух (для правильних дій, читайте інструкцію на упаковці виробу)

2. Сир перетріть через сито або за допомогою блендера. Потім додайте до нього цукор, ванілін, сметану, м’яке вершкове масло та наповнювачі (горіхи, цукати, сухофрукти). А також влийте туди набряклий желатин. Ретельно все перемішайте до однорідного стану.

3. Далі покладіть у форму для паски марлю, згорнуту не менше, ніж в 5 шарів. Поставте форму на блюдо, куди буде стікатися рідину і викладіть в неї масу.

4. Загорніть краї марлі, прикриваючи масу. Поставте зверху тарілку, а на неї вантаж (наприклад, банку або миску з водою). Відправте в холодильник на 2-3 години.

5. Коли паска повністю схопиться в холоді, дістаньте конструкцію і перемістіть масу на блюдо. Прикрасьте її на свій розсуд, як вам підкаже фантазія. Хоча, вона буде смачною і без цього.

Паска з сиру з вареним згущеним молоком без яєць

Ще один варіант сирої сирної паски без застосування яєць. У складі даного рецепту не вказані наповнювачі, десерт буде смачним і так. Але при бажанні, ви також можете додати в масу родзинки, горіхи, ягоди і сухофрукти.

Інгредієнти:

  • Сир 5-9% — 1 кг
  • Сметана не менше 20% — 400 гр
  • Варена згущене молоко — 1 банка
  • Вершкове масло (розм’якшене) — 300 гр
  • Ванільний цукор — 30 гр
  • Кориця — 0,5 чайної ложки
  • Чорний шоколад — 100 гр.

Приготування:

1. Починаємо процедуру приготування з перетирання сиру через сито або блендером. Потім викладіть до нього варену згущенку і розм’якшене вершкове масло. Ретельно перемішайте лопаткою або збийте блендером.

2. Ванільний цукор і корицю додайте в сметану і розмішайте. Потім вилийте її в сирну масу. Трохи збийте суміш міксером, щоб вона вийшла пишною і повітряної.

3. Тепер перекладіть масу в форму, покриту марлею, складеною в кілька шарів. Саму форму встановіть ємність, щоб в неї стікала виділяється рідина. Потім накрийте масу краями марлі, поставте зверху тарілку і вантаж. Приберіть в холодильник не менше, ніж на 12 годин.

4. Після того, як масу простоїть в холодильнику достатній час, зніміть вантаж і перекладіть ваш десерт на блюдо, акуратно позбавляючись від форми і марлі. Прикрасьте великдень тертим чорним шоколадом та кондитерської посипкою.

Відео про те, як приготувати сирну паску без випічки з шоколадом

Хочу представити вам трохи не звичайну сирну паску. Вона виходить двошарова — шар з шоколадом і шар з горіхами. Готуватися все у сирому вигляді і, до речі, теж без яєць. Всі подробиці ви зможете дізнатися, подивившись відео-ролик.

Інгредієнти:

  • Сир 20% — 700 гр
  • Вершкове масло — 100 гр
  • Чорний шоколад — 200 гр
  • Цукрова пудра — 150 гр
  • Вершки 300% (охолоджені) — 500 мл
  • Смажений мигдаль — 200 гр
  • Ягоди, цукати

Дорогі друзі, ось і ще кілька простих рецептів сирної паски ми з вами розглянули. Як ви змогли переконатися, всі замішується досить швидко. Потрібен тільки час, щоб десерт вистоявся в холоді. А далі просто прикрасити її і пригощати своїх близьких смачним святковим ласощами.

З Великоднем вас!

(Visited 1 times, 1 visits today)