Італія – країна зародження вишуканої страви тірамісу. Близько 300 років тому у північному регіоні даної країни був приготований перший десерт, завдяки запитам жили в той час вельмож. Десерт позитивно впливає на сексуальний потяг, його вживали куртизанки. Саме вони дали йому настільки красива назва – тірамісу. Це перекладається з італійської на російську як «запали мене». Фраза закликає до дії.
Деякі вважають цей десерт – тірамісу з печивом савоярді – принизливим, так як він ставився до нижчого класу людей. Але в сучасному світі його розглядають як дорогий святковий торт. Його подають в дорогих культурних закладах, ресторанах. Незважаючи на свою історію, тірамісу займає лідируючу позицію серед тортів Італії. Для того щоб відчути весь смак десерту, його поїдають маленькими шматочками, згідно з традицією. І кожен італієць не з чуток знайомий з тірамісу.
Не всі можуть собі дозволити походи в ресторани, тому в цій статті розказано, як правильно готувати тірамісу з печивом савоярді, з якими інгредієнтами він поєднується як змінити його склад на той випадок, якщо у вас немає потрібних продуктів.
В італійському блюді були виявлені різні продукти: сир, яйця, савоярді, кава. Майже всі інгредієнти доступні й відомі, а ось перший з них ще потрібно підшукати, адже це спеціальний сир, відрізняється високим відсотком жирності. Він має дуже ніжний і неповторний смак. Савоярді знайти простіше, так як це просте печиво з бісквіту. Саме воно становить основу страви. Крім магазинного варіанти, можна використовувати печеньки, приготовані власними руками. Налічують безліч способів приготування тірамісу з печивом савоярді.
Печиво савоярді на дому
Інгредієнти:
- цукрова пудра – 50 грам;
- цукор тростинний – 30 грам;
- яйця курячі – 4 штуки;
- борошно пшеничне – 6 столових ложок.
Рецепт печива савоярді для тірамісу дуже простий. Потрібно дотримуватися наступної послідовності дій:
- Надішліть яйця в холодильник – це допоможе легше відокремити жовток від білка.
- Розділіть яєчні компоненти – жовток і білок.
- Збийте білок з сіллю до утворення піни.
- Жовток збийте до стану крему.
- З’єднайте збиті компоненти разом.
- Додайте до них борошно, ретельно взмешивайте до отримання бісквітного рідкого тіста.
За допомогою спеціального шприца наберіть, а потім видавіть приготоване тісто на деко у вигляді смужок завтовшки не більше трьох сантиметрів. Поставте запікатися на десять хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати печиво савоярді для тірамісу, фото якого наведено вище.
Приготування десерту: швидко і смачно
Ось один з рецептів торта “Тірамісу” печиво савоярді, шоколадом і бананом. Для початку потрібно приготувати печиво або купити його в магазині. Є одна умова – печиво повинне бути свіже, інакше торт не просочиться належним чином. Для приготування десерту вам потрібно:
- білий шоколад – 50 грам;
- банан – 700 грам;
- молоко з низьким відсотком жирності – 250 мл;
- ром – 1 чайна ложка;
- печиво – 600 грам;
- шоколадний сироп;
- цукор – 100 грам;
- ванілін – 1 чайна ложка;
- какао;
- кава заварений – 180 мл;
- сир маскарпоне – 400 грам.
Наступний порядок дій:
- Підігрійте молоко, додайте в нього готову каву, потім цукор і ром.
- Викладіть печиво на форму і залийте отриманою рідиною.
- Банан наріжте на дрібні кружечки.
- Розмішайте сир маскарпоне і додайте в нього нарізаний банан. Потім посипте пудрою, але не збивайте.
- Викладіть просочене печиво на форму, зверху нього – отриманий крем і посипте какао.
- Прикрасьте залишками банана торт.
Ось так легко можна приготувати торт “Тірамісу” печиво савоярді в домашніх умовах.
Приготування полуничного торта
Для цього вам знадобиться:
- маскарпоне – 500 грам;
- полуниця – 400 грам;
- яйця – 3 штуки;
- фруктовий лікер – 80 мл;
- апельсиновий сік – 120 мл;
- печиво савоярді – 300 грам;
- цукрова пудра – 40 грам
Тірамісу печиво савоярді і полуницею готувати дуже легко. Потрібно дотримуватись поданої нижче інструкції:
- Розділіть яйця на білки і жовтки.
- До жовтків додати маскарпоне і перемішайте.
- Потім додайте збиті білки в цю ж отриману масу.
- Змішайте сік і лікер в окремому посуді.
- Полуницю наріжте.
- На печиво вилийте отриману з соку і лікеру суміш.
- Зверху нанесіть готовий крем і розкладіть полуницю.
- Дайте торту просочитися. Можна сміливо подавати його на стіл.
Поради до приготування десерту
Розподіляйте печиво і крем на кілька шарів. Вибирайте свіжу полуницю. Торт можна посипати крихтами шоколаду. Ніколи не використовуйте горілку для сиропу.
Класичний рецепт італійського торта з заміною інгредієнтів
Зазвичай готують торт “Тірамісу” з сиром маскарпоне і печиво савоярді, але що, якщо ці інгредієнти важко дістати? Звичайно, це все можна замінити іншими продуктами. У даному рецепті показано, як замінити відсутні продукти. Для цього вам знадобиться:
- печиво бісквітне довгасте у вигляді пальчиків – 500 грам;
- амаретто – 100 грам;
- чорний шоколад – 80 грам;
- консервований ананас – 1 банка;
- апельсинова цедра – 30 грам;
- кокосова стружка – 50 грам;
- молоко – 1 літр;
- масло – 120 грам;
- яйця – 4 штуки;
- цукрова пудра – 1 склянка;
- борошно – 4 ложки;
- сіль – 2 щіпки.
Як готувати?
Потрібно приготувати звичайний заварний крем. Для цього візьміть каструлю, розбийте яйця і додайте в неї, а також висипте борошно, цукор і сіль. Збийте все міксером на маленькій швидкості і влийте молоко. Варіть вміст на водяній бані до повного запустіння. Крем не повинен закипіти. Потім у готову суміш висипте кокосову стружку і перемішайте.
Через 20 хвилин покладіть в крем вершкове масло. Далі знову збийте міксером. Додайте в крем шоколад, апельсинову цедру і перемішайте. Печиво намажте кремом і полийте амаретто. Розподіліть всі шарами і прикрасьте часточками ананаса. Після приберіть в холодильник на 6 годин. Цей вид десерту чудово підходить для прикрашання святкового столу.
Для приготування тірамісу з печивом савоярді можна використовувати ром, коньяк, бренді, лікер. Замінити сир можна сирним продуктом або вершками. Печиво можна вибрати будь-який, головне, щоб воно підходило по формі. Ось і весь рецепт печива савоярді для тірамісу (з фото).
Ще один спосіб приготування смачного печива для торта
Дуже акуратно відокремте білки від жовтків. Збивайте мед і жовтки міксером протягом п’яти хвилин. Поступово вводите в білки цукор, при цьому збивайте міксером до утворення білого крему. Далі додайте жовток і білок в перемішувати дерев’яною ложкою. У результаті має утворитися легкий повітряний крем. Просійте борошно і додайте в неї крохмаль.
Поступово вводите яєчну суміш в борошно. Перемішуйте. У підсумку вийде тісто, яке повинно добре тримати форму. Викладіть його у вигляді смужок на деко і посипте цукровою пудрою. Розігрійте духовку і поставте печиво запікатися на 12 хвилин на 200 градусів. Дістаньте готове печиво з духовки, а після охолодження – приберіть з дека. Тепер ви можете використовувати його для подальшого приготування торта
Приготування десерту з мигдалем
Для цього вам знадобиться:
- бісквітне печиво – 500 грам;
- цукор – 100 грам;
- молоко – 200 грам;
- жовток – 4 штуки;
- мигдальний лікер – 30 мл;
- вершки жирні – 280 мл
- маскарпоне – 300 грам;
- пластівці мигдалю для прикраси – 20 грам.
Приготуйте з цукру карамель. Поставте його на вогонь, доведіть до коричневого кольору. Зніміть з вогню і влийте в суміш молоко. Перемішайте так, щоб карамель розчинилася. Перелийте через сито готовий сироп. Додайте лікер і знову перемішайте.
Далі потрібно приготувати крем. Для цього варто зробити водяну баню (або парову). На паровій бані збийте жовтки з цукром і лікером до утворення пишної однорідної маси. Зніміть з парової ванни і додайте в жовткову суміш маскарпоне. Туди ж влийте збиті вершки.
Далі потрібно вмочити бісквітне печиво в карамельному сиропі і викласти його в один шар у форму для випічки. Зверху нього намажте половину крему, потім викладіть другий шар печива і знову покрийте кремом. Посипте верхній шар десерту миндалевыми пластівцями. Дайте торту просочитися – приберіть в холодильник приблизно на 8 годин. Потім можна сміливо приступати до трапези. Приємного апетиту!
