Пельмені російські «Кундюмы», з гречкою і грибами в горщику
Інгредієнти
– борошно, 2 ст
– масло рослинне, 4 ст л
– вода, ¾ ст
Начинка
– гриби сушені-20 г
– каша гречана, 1 ст
– 1 цибулина
– 1 яйце варене
– сіль
– масло рослинне, 4 ст л
Відвар
– бульйон грибний, ½ л
– часник, 3 зубчики
– лавровий лист, 3 шт
– сметана, 1 ст
– сіль
– перець чорний, 5 горошин
1. Сушені гриби відварюємо, дрібно рубаємо і смажимо з цибулею, дрібно нарізаною.
2. Рубаємо дрібно варене яйце, змішуємо з грибами і кашею, розминаємо, щоб отримати однорідну масу.
3. Готуємо тісто: вливаємо в олія рослинна киплячу воду, всипаємо борошно і швидко замішуємо тісто. Над ним треба добряче попрацювати, розминаючи його в долонях.
4. Розкачуємо з тіста дуже тонкий пласт, вирізаємо з нього однакові кружечки. Начинивши їх, ліпимо «кундюмы», укладаємо на деко в один шар і ставимо у гарячу духовку. Витримавши 15 хвилин, перекладаємо його в глиняний горщик і заливаємо гарячим грибним бульйоном. Додаємо спеції і сіль з часником, знову поміщаємо в духовку на 15 хвилин.
5. Блюдо готове. Розкладаємо пельмені по тарілках і поливаємо їх сметаною.
