Пельмені з курячим філе і свинячим салом
Інгредієнти
– борошно, скільки візьме
– 1 яйце
– сіль
– вода холодна кип’ячена, 250 мл
Начинка
– грудка куряча, ½ кг
– сало свиняче 150 г
– цибуля 3 шт
– куркума, ¼ ч л
– сіль, 1½ год л
– базилік сушений, ½ ч л
– перець чорний горошком, ½ ч л
1. Збиваємо яйце з сіллю і водою, порціями додаємо борошно, не припиняючи збивання. Має вийти тісто м’яке і еластичне. Накриваємо його вологою тканиною на 15-20 хвилин
2. Розтираємо в ступці перцеві горошини, додаємо до них інші спеції і сіль і перетираємо.
3. Нарізаємо на шматки грудку і цибулю і промалываем їх в м’ясорубці. Потім промалываем ще раз, додавши сало. Додаємо розтерті спеції і гарненько перемішуємо фарш.
4. Ліпимо пельмені і варимо в окропі 10 хвилин, підсолюємо воду.
Пельмені з цибулею, білими грибами і шинкою
Інгредієнти
– борошно рисове, 400 г
– 1 яйце
– вода холодна 150 мл
– сіль, 10 м
Начинка
– гриби білі сушені-100 г
– ріпчаста цибуля, 100 г
– 1 яйце варене
– шинка 150 г
– масло вершкове, 30 г
– перець
– сіль
– зелень, 50 г
– масло вершкове на стіл, 150 г
1. Місимо тісто з яйця з сіллю і борошна. Залишаємо його на 10-15 хвилин відпочити, потім выделываем з нього коржі круглої форми.
2. Гриби сушені промиваємо, варимо до напівготовності. Виймаємо з води, обсушуємо, ріжемо на шматочки і обсмажуємо, додавши дрібно порізану цибулю. Для обжарювання беремо вершкове масло, в кінці її викладаємо на сковорідку шинку, дрібно порізавши.
3. Грибний фарш охолоджуємо, солимо, перчимо. Варене яйце дрібно рубаємо і кладемо у фарш, добре його вимішуємо.
4.Формуем пельмені, варимо їх і викладаємо на блюдо. Розтоплюємо вершкове масло і поливаємо, а потім посипаємо дрібно нарубаною зеленню.
