Пельмені «Ніжні», з курячим м’ясом
Інгредієнти
– борошно пшеничне, 300 г
– борошно гречана, 300 г
– сіль, 5 м
– вода холодна, 100 мл
– 1 яйце
– 1 білок курячого яйця
Начинка
– куряче філе, ½ кг
– масло вершкове, 25 г
– молоко, 120 г
– ріпчаста цибуля, 100 г
– спеції
– сіль
Подача на стіл
– бульйон курячий, 1 л
– майонез-100 г
– масло вершкове-100 г
– зелень петрушки і кропу, 100 г
1. Борошно змішуємо, сіємо, формуємо гірку з поглибленням. В цю воронку вливаємо яйця, збиті з сіллю і водою, місимо тісто. Коли воно майже вымесится, додаємо до нього збитий білок і вимішуємо до кінця.
2. Куряче філе двічі пропускаємо через м’ясорубку, змішати з молоком, сіллю і спеціями. Додаємо в нього охолоджений, пожаренный на вершковому маслі цибулю, дрібно нарізаний. Вимішуємо начинку.
3. Розбираємо з тіста заготовки, начиняє їх фаршем і отримуємо пельмені.
4. Варимо їх 6-8 хвилин у підсоленому окропі. Заправляємо маслом, зверху поливаємо майонезом. Його краще зробити вдома самостійно, а не купувати готовий. З пельменями подаємо гарячий бульйон з курки і посипаємо його рубаною зеленню.
