Пельмені «Відмінні»
Інгредієнти
– борошно, ½ кг
– 2 яйця
– олія, 1 ст л
– сіль
– молоко
Начинка
– м’ясо яловиче, 200 г
– баранина, 100 г
– свинина 200 г
– сіль
– лавровий листочок
1. Разбалтываем виделкою яйця, трохи підігріте молоко, сіль і масло. Зробивши з просіяного борошна гірку з поглибленням, вливаємо туди нашу рідку суміш і замішуємо тісто. Даємо йому відпочити 20 хвилин.
2. Готуємо начинку. Промалываем м’ясо на м’ясорубці, підсолюємо отриманий фарш, доливаємо трохи холодної води і вибиваємо його.
3. Формуем пельмені і варимо їх у підсоленому окропі 8-10 хвилин. У киплячу воду спочатку кидаємо лавровий листочок і даємо йому поваритися кілька хвилин до того, як кинемо пельмені.
Пельмені, приготовані у пароварці, з бараниною, картоплею і цибулею
Інгредієнти
– борошно пшеничне, ½ кг
– борошно гречана, ½ кг
– сіль, 10 м
– вода холодна, 200 г
– 3 яйця
Начинка
– баранина жирна, 600 г
– картопля, 100 г
– цибуля ріпчаста 200 г
– сіль
– масло вершкове-50 г
– імбир мелений, 5 м
– перець чорний мелений, 5 м
– сметана 200 г
– зелень петрушки, 50 г
1. Борошно змішуємо і просіваємо. Вливаємо в неї збиті з сіллю яйця, місимо тісто. Накриваємо готове тісто вологим рушником на 10 хвилин.
2. Промалываем в м’ясорубці шматки баранини без плівок, з цибулею та картоплею. У фарш кладемо імбир з перцем, сіль і м’яке вершкове масло. Ретельно перемішуємо і даємо відпочити в холодильнику 10 хвилин.
3. Розкачуємо тісто. Шар повинен бути товщиною близько 2,5 мм. Вирізаємо з нього кружечки і формуем пельмені. Готуємо їх у пароварці ½ години.
4. З пароварки готові пельмені викладаємо на блюдо, поливаємо сметаною і посипаємо рубаною зеленню.
