Пельмені з солоними грибочками
Інгредієнти
– борошно, 2-3 ст
– 2 яйця
– гриби солоні, ½ кг
– цибуля, 6 шт
– яйця для начинки, 1-2 шт
– сметана
1. Солоні грибочки промиваємо, цибулини чистимо, і все це разом промалываем в м’ясорубці.
2. В отриманий фарш вбиваємо яйце або два, розводимо його невеликою кількістю сметанки.
3. Тісто готуємо з яєць та борошна, розбираємо з нього тонкі квадратики або кружечки.
4. Розкладаємо у заготівлі пельменів по ложечці начинки, краї тіста змащуємо молоком або збитим білком. Защипуємо надійно, щоб при варінні не розійшлися.
5. Відварюємо, подаємо зі сметаною. Доречно поставити на стіл і грибний соус.
Пельмені з яловичиною, морквою і гарбузом
Інгредієнти
– борошно, ½ ст
– крупа манна, 1/3 ст
– 3 яйця
– пиво, ½ ст
Начинка
– фарш з яловичини, 1 ст
– лук, 2 шт
– гарбуз, 1 ст л
– 1 морквина
– вино біле сухе, 3 ст л
1. Змішуємо борошно з манкою і кладемо гіркою з ямкою вгорі. У неї вливаємо пиво, нагріту до кипіння і швидко замішуємо тісто. Поступово додаємо у нього яйця, активно розмішуючи тісто після кожного яйця до однорідності. Тісто не повинно бути рідким: якщо воно рідкувате, підсипаємо борошна і манки потрошку. Воно повинно відпочити не менше години перед обробленням.
2. Для начинки промалываем в м’ясорубці цибулю спільно з м’ясом, морквою і гарбузом. У фарш додаємо вино і гарненько розмішуємо.
3. З тіста, розкачати його тонший, выделываем круглі заготовки для пельменів. Начиняє їх і слепливаем, формуючи однакові пельмені.
4. Варимо їх у підсоленому окропі 8-10 хвилин.
