Всім привіт! Сьогодні у нас дуже цікава грецьке блюдо — мусака. Це запіканка з баклажанів і м’ясного фаршу, рясно полита зверху соусом бешамель. Дуже апетитне і приголомшливо смачне блюдо.

Я поділила опис рецепта на два етапи, щоб вам простіше було сприймати. Спочатку ми будемо обсмажувати все на сковороді, а потім вже приступимо до запікання в духовці. Всі нюанси читайте нижче.

Мені дуже подобаються ці синенькі овочі. Тому я хочу вам порекомендувати і інші смачні рецепти з їх участю — рататуй або просто баклажани, запечені в духовці різними способами. Спробуйте, вам обов’язково сподобається.

Мусака по-грецьки з баклажанами

За рецептом до складу продуктів беруть фарш з баранини. Але особисто я взяла звичайний змішаний з свинини і яловичини. А для пікантності можна ще додати гострий перчик, але це на любителя. В даному варіанті його немає.

Інгредієнти:

  • Фарш — 300 гр
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Баклажани — 2 шт.
  • Помідори — 2 шт.
  • Солодкий перець — 1 шт.
  • Твердий сир (тертий) — 200 гр
  • Борошно — 1 їдальня ложка
  • Томатна паста — 1 їдальня ложка
  • Вершкове масло — 50 гр
  • Молоко — 400 мл
  • Яйця — 2 шт.
  • Оливкова олія — 2 столові ложки
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець — за смаком

Покрокове приготування:

1. Баклажани наріжте тонкими кружечками близько 3-5 мм. Складіть їх у глибоке блюдо і рівномірно посоліть. Залиште в такому вигляді на 15 хвилин.

2. Ріпчасту цибулю наріжте невеликими кубиками. Перець очистити від плодоніжки, насіння і внутрішніх стінок. Потім наріжте його кубиками.

Поставте сковороду на вогонь і влийте 2 столові ложки оливкової олії. Розігрійте і викладіть туди цибулю. Злегка обсмажте і додайте перчик. Перемішайте і обсмажуйте на невеликому вогні близько 5 хвилин. А поки в цей час нарізайте помідори кубиками.

3. Далі додайте в сковороду фарш і нарізані помідори. Як слід перемішайте і тушкуйте 5 хвилин. Потім додайте туди 1 столову ложку томатної пасти, сіль і спеції за вашим смаком. Знову перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

4. Тепер повернемося до баклажанів. Промийте їх під холодною водою і змийте сіль. Потім викладіть на паперовий рушник і обсушіть їх, промаківая зверху рушником або серветкою.

Завдяки цим діям, вони при смаженні мало візьмуть в себе масло і не будуть дуже жирними.

5. Далі розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте кожен кружечок до золотистої скоринки з обох сторін.

6. Після цього займемося приготуванням соусу бешамель. Поставте на вогонь невелику каструльку або кухлик. Покладіть туди вершкове масло. Коли воно розтопиться вже на половину, всипте туди борошно, перемішайте і обсмажте.

7. Потім вилийте туди молоко. Регулярно помішуючи, доведіть до закипання. Соус при цьому повинен поступово густіти. Коли соус загус, додайте туди трішки солі і розбийте 2 яйця. При цьому інтенсивно перемішуючи. Коли досягнете однорідності, знімайте бешамель з вогню.

Класичний рецепт мусака по-грецьки

Перший етап приготування грецьку мусака завершений. Фарш і обсмажені баклажани, соус готовий. Тепер підготуйте форму, в якій будете готувати вашу запіканку і приступаємо до другого етапу.

8. На дно форми викладіть фарш з овочами і вирівняйте. Зверху викладіть шар з обсмажених кружечків баклажана. Все це залийте соусом бешамель і зверху рясно посипте тертим сиром.

Можна ще викласти шари по іншому: спочатку тонкий шар баклажанів, потім шар фаршу і знову синенькі. Залийте соусом і покрийте сиром.

9. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте туди форму з запіканкою і запікайте 40-45 хвилин. Мусака добре пропечеться всередині і придбає красивий золотистий колір зверху. Залиште страву постояти при кімнатній температурі 15 хвилин. Так вона краще буде згодом нарезаться і тримати форму.

Відео про те, як приготувати мусаку з картоплею, баклажанами і фаршем

Хочу показати вам ще один варіант приготування мусака по-грецьки, з додаванням інгредієнти картоплі. Сам процес трохи відрізняється від вищеописаного, але в підсумку виходить ще більш насичене і ситне блюдо. Автор відео-ролика дуже докладно і доступно все пояснює, так що питань не повинно залишитися.

Інгредієнти:

  • Баклажани (великі) — 2-3 шт.
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Картопля — 4-5 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Фарш яловичий (баранячий) — 500 гр
  • Томатна паста — 1 їдальня ложка
  • Томати у власному соку (або свіжі) — 400 гр
  • Сіль, перець — за смаком
  • Цукор — 1 чайна ложка
  • Мелена кориця — 1/3 чайної ложки
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Оливкова олія (або рослинне) — для смаження
  • Вершкове масло — 1 чайна ложка

Для соусу:

  • Молоко — 500 мл
  • Вершкове масло — 30 гр
  • Борошно — 3 столові ложки
  • Сіль — за смаком
  • Мускатний горіх — щіпка
  • Яйця — 2 шт.
  • Сир пармезан

Ну ось тепер ви знаєте як приготувати цю чудову грецьку запіканку і зможете порадувати свою сім’ю неймовірно смачною вечерею. Вибирайте вподобаний рецепт і приступайте.

Приємного вам апетиту! Поки!

(Visited 16 times, 1 visits today)