Рекомендації
Досвідчені кулінари рекомендують наступне:
- Якщо ви котлети готуєте з яловичої печінки, то заздалегідь приберіть з неї всі прожилки і плівки, інакше вироби вийдуть жорсткими.
- Щоб свиняча печінка не гірчила, беріть її від молодої свині.
- Для створення котлет найкраще підходить свіжа печінку. Заморожену купуйте лише в крайніх випадках, уважно перевіривши її запах і колір.
