Як приготувати в духовці печінкові котлети? Чим вони гарні? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Печінка багата вітамінами і мінералами, славиться своїми чудовими для організму якостями. Страви, виготовлені з неї, не тільки смачні, але і дуже корисні. Як спекти в духовці печінкові котлети, з’ясуємо нижче.

Печінка

Печінка є надзвичайно корисним провіантом, який рекомендують навіть тим, кому протипоказаний майже весь м’ясний асортимент. А найбільш відомими стравами з печінки є котлети, оладки і печінковий паштет.

Котлети з печінки часто готують люди, які є прихильниками малокалорійної і здорової їжі. При цьому всім їм подобається насолоджуватися цим м’ясним блюдом, досягаючи двох цілей: корисності для організму і задоволення від з’їденого.

Для його створення підійде будь-яка печінка: яловича, свиняча, вирощувати індичат або куряча. Останні дві добре застосовувати для готування тоді, коли ви дотримуєтеся дієти.

Секрети приготування

Небагато знають, як готувати в духовці печінкові котлети. Фарш для їх створення має бути ідентичний фаршу для простих котлет з м’яса: більш щільний, а не рідкуватий. У цьому полягає перший секрет соковитості і пишності печінкових котлет, так як чим товще шар підготовленої сировини, тим менше ризик пересушити його.

Для того щоб гущі зробити фарш, в нього потрібно додати м’якуш хліба, попередньо замочений в молоці і віджатий. Хліб забере зайву вологу, яка з’являється після подрібнення. Саме він зробить фарш більш пухким.

Другий секрет отримання більш густого фаршу – додавайте в нього вівсяні дрібні пластівці. Вони трохи в м’ясі розбухнуть, в результаті готові котлети стануть ніжніше. І до речі, ніхто не зможе здогадатися, що в котлетах є нелюбима багатьма вівсянка!

Також багато господинь на дно сковорідки в кінці готування наливають трохи води, в якій готову страву як би тушкується. За чотири хвилини ця вода випаровується, роблячи котлети надзвичайно ніжними.

Смачні печінкові котлети

Так як сфабрикувати печінкові котлети в духовці? Беремо:

  • одну цибулину;
  • півкіло печінки (краще курячий);
  • 100 г сиру плавленого;
  • дві картоплини;
  • 70 г панірувальних сухарів;
  • стакан вівсяних пластівців;
  • олія (за смаком);
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. меленого перцю;
  • 0,5 ч. л. коріандру.

Цей рецепт котлет печінкових, в духовці виготовлених, обумовлює реалізацію таких дій:

  1. Спочатку промийте печінку, потім крупно поріжте картоплю і цибулю, просійте вівсяні пластівці.
  2. Пропустіть через м’ясорубку пластівці, цибулю, печінку і картоплю.
  3. Додайте спеції і тертий сир.
  4. Змочіть руки і сформуйте котлетки, обваляйте їх у сухарях.
  5. Викладіть їх на лист, змащений маслом. Відправте в духовку, нагріту до 200 °С на 20 хвилин.

Готові котлети подавайте з будь-яким гарніром.

Базовий варіант

Розглянемо базовий рецепт з фото котлет печінкових, в духовці виготовлених. Візьміть:

  • одне яйце;
  • 250 г хліба черствого;
  • одну цибулину;
  • 400 г яловичої або курячої печінки;
  • стакан молока;
  • дві великі ложки вівсяних пластівців дрібних;
  • пісне масло;
  • перець, сіль (за смаком).

Ці пишні печінкові котлети, запечені в духовці, стряпайте так:

  1. Зріжте з черствого хліба кірки. Потім наріжте його великими квадратиками, складіть у глибоку миску і залийте для розбухання молоком. Залиште на десять хвилин.
  2. Далі на м’ясорубці або в блендері подрібніть печінку до стану однорідної кашки.
  3. З’єднайте печінка з яйцем, сіллю, перцем і цибулею, очищеної і розрізаними на 4 частини. Подрібніть всі разом.
  4. Акуратно відіжміть розмоклий хліб, щоб у фарш зайва рідина не потрапила. З’єднайте його з фаршем.
  5. Додайте у фарш пластівці вівсяні дрібні, розмішайте. Накрийте масу тарілкою або поліетиленом і залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі, щоб пластівці трохи набрякли. Сюди можна додавати і прості пластівці, але тоді вони розбухати будуть довше. Дуже добре залишити заготовку в холодильнику на ніч. З дрібними пластівцями вам знадобиться набагато менше часу.
  6. Фарш через 15 хвилин стане густим. Викладіть його столовою ложкою на деко, намазаний олією, і відправте вироби в духовку, нагріту до 200 °С, на 25 хвилин.

Готову страву подавайте зі сметаною. Цей рецепт можна брати за основу для створення різноманітних варіантів. Сам по собі він досить нейтральний.

З манкою

Як сфабрикувати дієтичне печінкові котлети в духовці з манкою? Досвідчені господині знають, що ця крупа гарна не тільки для виготовлення лепешняку, каші або запіканки. Її часто застосовують для панірування, присипки форм. А ще манка чудово вбирає вологу. При цьому вона не перебиває смак базового компонента у страві. Саме тому вона підходить для створення ніжних печінкових котлет. Вам будуть потрібні:

  • 2 ст. л. манної крупи;
  • пісне масло (для змазування форми);
  • 250 г будь печінки;
  • одне яйце;
  • перець, сіль (за смаком).

Процес виготовлення:

  1. Спочатку подрібніть печінка в блендері або на м’ясорубці, додайте перець, сіль і злегка збите яйце.
  2. Додайте у фарш манку, гарненько розмішайте і відставте масу в сторону на 25 хвилин. За цей час фарш стане густим.
  3. Перекладіть фарш в маленькі форми для кексів, змащені маслом, відправте їх у духовку, нагріту до 170 °С, на 35 хвилин.

Печінкові котлети по-изюмски

Як сфабрикувати печінкові котлети з рисом в духовці? Вам будуть потрібні:

  • 60 г сала;
  • 350 г яловичої печінки;
  • одна цибулина;
  • чотири ст. л. рису;
  • масло коров’яче – одна ст. л.;
  • одне яйце куряче;
  • 1 ч. л. солі;
  • чверть ч. л. меленого чорного перцю;
  • склянка сметани або сметанного соусу.

Це страва готуйте так:

  1. Промийте рис, залийте прохолодною водою, доведіть до кипіння. Відваріть рис в протягом 20 хвилин на маленькому вогні, потім відкиньте на друшляк.
  2. Промийте печінку, наріжте на шматки, пропустіть через м’ясорубку.
  3. Очистіть і вимийте цибулю.
  4. Дрібно наріжте цибулю і сало.
  5. Цибуля спасеруйте на салі на помірному вогні протягом 3 хвилин, помішуючи.
  6. Збийте куряче яйце, з’єднайте його з рисом, печінкою, смаженою цибулею з салом, поперчіть і посоліть, гарненько вимісіть фарш і відправте в холодильник на 1 годину.
  7. Обробити на котлети фарш ложкою і викладіть у форму, змащену маслом.
  8. Збризніть маслом котлети і відправте в духовку, нагріту до 200 °С, на середню полицю на 25 хвилин.

Готову страву подавайте до столу.

З морквою

З’ясуємо, як приготувати печінкові котлети в духовці з морквою. Якщо вони здадуться вам сухуватими, то ви їх можете протушкувати. Для цього потрібно на деко налити трохи води, закрити фольгою і тушкувати в духовці 7 хвилин. Вийде апетитна підлива, і страва стане набагато ніжніше і м’якше. Отже, візьміть:

  • одне яйце куряче;
  • 300 г свинячої печінки;
  • два жовтки;
  • 300 мл молока;
  • одну моркву;
  • одну цибулину;
  • 1 ч. л. солі;
  • три ст. л. манної крупи;
  • пучок петрушки або кропу;
  • 1 ч. л. спецій (паприки, орегано, червоного перцю);
  • сметану (для подачі на стіл);
  • пісне масло.

Це страва готуйте так:

  1. Спочатку розріжте свинячу печінку на кілька шматків і відправте в миску. Залийте її молоком і залиште на півгодини. Молоко після цього злийте, а печінка промити прохолодною водою. Потім наріжте її крихітними шматочками.
  2. Розбийте в чашу блендера яйце, додайте жовтки, сіль, печінка і подрібніть. Викладіть масу в окрему миску.
  3. Розріжте на 4 частини, цибулю та моркву, відправте в блендер. Додайте зелень і все подрібніть.
  4. У миску з печінкою всипте манну крупу, відставте на 15 хвилин. Потім з’єднайте з подрібненими овочами. Всипте спеції і сіль, розмішайте.
  5. Застеліть деко пергаментом, намажте маслом і ложкою викладіть на нього котлетки.
  6. Надішліть деко в духовку, нагріту до 170 °С, на 25 хвилин.

З томатним соусом

Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже приємних на смак котлет з курячої печінки. Якщо їх запекти в духовці разом з томатним соусом, вони вийдуть ще соковитіше. Це страва можна сфабрикувати під час дієти і навіть для малюків. Візьміть:

  • дві цибулини;
  • пучок петрушки;
  • одне яйце;
  • 350 г печінки курячої;
  • одну моркву;
  • панірувальні сухарі;
  • три ст. л. борошна;
  • дві склянки води;
  • перець і сіль;
  • чотири ст. л. томатної пасти;
  • 3 ст. л. олії.

Це страва готуйте таким чином:

  1. Промийте печінку, наріжте крихітними шматочками і викладіть в глибоку посуд.
  2. Цибулину і пару гілочок петрушки подрібніть, змішайте з печінкою.
  3. Вміст посуду посоліть і гарненько розмішайте.
  4. Додайте до інших компонентів яйце і борошно, перемішайте ще раз.
  5. Сформуйте з допомогою великої ложки котлети і обваляйте кожну в сухарях.
  6. Викладіть котлети в один шар на деко, намазаний маслом.
  7. Випікайте котлети 15 хвилин, потім переверніть і готуйте ще стільки ж.
  8. Моркву наріжте соломкою, а залишилася цибулину – півкільцями.
  9. Обсмажте на сковорідці овочі до готовності.
  10. Додайте на сковорідку воду, покришену петрушку і томатну пасту, посоліть.
  11. Вийміть з духовки котлети, викладіть на сковорідку з томатним соусом і протушкувати 15 хвилин.

Рекомендації

Досвідчені кулінари рекомендують наступне:

  • Якщо ви котлети готуєте з яловичої печінки, то заздалегідь приберіть з неї всі прожилки і плівки, інакше вироби вийдуть жорсткими.
  • Щоб свиняча печінка не гірчила, беріть її від молодої свині.
  • Для створення котлет найкраще підходить свіжа печінку. Заморожену купуйте лише в крайніх випадках, уважно перевіривши її запах і колір.
(Visited 131 times, 31 visits today)