Смачне блюдо зі стиглими помідорами
Для приготування за цим рецептом потрібно взяти:
- 500 грам м’яса;
- головку цибулі;
- два болгарських перцю;
- три стиглих томатів;
- один лавровий лист;
- пару чайних ложок меленої паприки;
- дві столові ложки сметани;
- столову ложку борошна;
- неповний склянку води;
- сіль і перець за смаком.
Для початку обробляють м’ясо, нарізати його кубиками невеликого розміру. На рослинному маслі обсмажують шматочки, потім додають до них дрібно покришену цибулю. Болгарський перець чистять від ніжки і насіння, ріжуть дрібними кубиками. Додають в сковороду. Знову все змішують і продовжують подрумянивать.
Томати очищають від шкірки. Для цього спочатку заливають окропом, а потім охолоджують крижаною водою. Дрібно нарізають і додають до м’яса з овочами. Заливають гарячою водою, кладуть спеції і лавровий лист. Тушкують близько тридцяти хвилин.
Сметану змішують з борошном і додають до страви, ретельно розмішати соус. Готують ще не менше п’ятнадцяти хвилин.
У підсумку виходить ніжне, м’яке м’ясо, яке потопає в густій і ароматному соусі. Перед подачею лавровий лист із страви прибирають. Він вже не дає страві аромату. Також замість води можна використовувати курячий бульйон, додавши при варінні лавровий лист. У цьому випадку безпосередньо до м’яса цю спецію вже не додають.
Папрікаш – це страва угорської кухні. Від звичного для багатьох гуляшу його відрізняє велика кількість паприки і практично відсутність томату. Однак традиційний рецепт давно вже видозмінили. Тому зараз можна зустріти паприкаш з томатами, смачними болгарськими перцями, коріандром або перцем чилі.
