Курячі тюфтелі в соусі – це ніжне смачне блюдо, яке можна подати з будь-яким гарніром. Але деякі недосвідчені господині можуть зіткнутися з труднощами при його приготуванні. Багато соуси поліпшуються при довгому нагріванні, але тефтелі від цього можуть погіршитися. Якщо гасити їх занадто довго на сковороді, вони стають більш сухими і жорсткими.
Однак ця проблема легко вирішувана. Щоб обидва компоненти страви були ніжними та смачними, краще всього готувати курячі тюфтелі в соусі в мультиварці. Спочатку зробіть соус і варити його до тих пір, поки аромати і смак всіх інгредієнтів не просочаться між собою, а потім додайте курячі тефтелі і тушкуйте їх недовго, зберігаючи їх ніжну і соковиту форму.
Тефтелі з курячого фаршу в тайському стилі
Щоб приготувати ароматний тайський соус, необхідно спочатку розмішати деякі спеції в кухонному комбайні до повної однорідності. Ви можете використовувати ступку і товкач для ще кращого смаку і текстури, але це займе багато часу. Надалі соус необхідно гасити тривалий час, і лише потім додати в нього м’ясні кульки. Щоб приготувати такі курячі тефтелі в мультиварці, вам потрібно:
- 4 стебла лемонграсу, грубо нарізаного;
- 3 середніх цибулі-шалот, порізаних крупно;
- 6 середніх зубчиків часнику;
- 3 середніх перцю халапеньо, подрібнених;
- 1 шматок свіжого імбиру (7 см), очищеного і розрізаного на шматки по 1-1,5 см;
- 3 столові ложки азіатського рибного соусу;
- 2 чайних ложки масла рослинного;
- 1 склянку тайського соусу чілі;
- 2/3 склянки світло-коричневого цукру;
- 2/3 склянки соєвого соусу;
- півсклянки рисового оцту;
- 1 стакан води;
- 1 кг курячого фаршу;
- 1 склянку хлібних крихт;
- 1 велике яйце;
- півсклянки тонко нарізаної цибулі;
- кошерна сіль і мелений чорний перець;
- 1/4 склянки нарізаних листя кінзи і ніжних стебел;
- півсклянки измельченого несолоного арахісу;
- 2 столові ложки свіжого соку лайма.
Готуємо тайське блюдо
Цей рецепт курячих тюфтельок в мультиварці слід починати з підготовки соусу. У мисці кухонного комбайна об’єднайте лемонграс, цибуля-шалот, часник, халапеньо, імбир і рибний соус. Збивайте, поки суміш не утворює пасту.
Нагрійте масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте половину ароматичної пасти, залишивши решту для тефтелькою. Підсмажуйте, помішуючи, до появи сильного аромату, близько 2 хвилин. Перемішайте з тайським соусом чилі, коричневим цукром, соєвим соусом і рисовим оцтом і варіть протягом однієї хвилини.
Влийте воду, перемішайте і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь і тушкуйте, періодично помішуючи, поки об’єм суміші не зменшиться наполовину. Перелийте соус в чашу мультиварки, накрийте кришкою і поставте на режим гасіння мінімум на годину.
Попередньо прогрійте духовку і встановіть стійку у верхньому положенні. Вистеліть деко алюмінієвою фольгою. У великій мисці змішайте другу половину ароматичної пасти з курячим фаршем, хлібними крихтами, яйцем і половиною нарізаного лука. Приправте сіллю і перцем. Використовуючи вологі руки (щоб запобігти прилипання), зліпити з фаршу кульки розміром з м’яч для гольфу. Якщо суміш вийшла дуже волога, додайте ще трохи хлібних крихт.
Запечіть тефтелі до коричневої скоринки, це займе близько 7 хвилин. Потім дістаньте їх з духовки. За півгодини до закінчення часу приготування соусу для курячих тюфтельок в мультиварці, вилийте в нього м’ясні соки, які вытопились при запіканні фаршу. Добре розмішайте, помістіть туди ж тефтелі і продовжуйте тушкувати все разом.
У маленькій мисці з’єднайте залишився цибулю, кінзу, нарізаний арахіс і сік лайма. Як тільки час приготування закінчиться, переведіть мультиварку на режим підігріву. Перед тим, як подавати блюдо, додайте в нього приблизно 3/4 арахісової суміші і перемішайте. Залишки посипте на готові тефтелі.
Чому необхідний такий порядок приготування?
Ароматична паста з лемонграсу, часнику, халапеньо і імбиру ароматизує як соус, так і тефтелі. Тривале його приготування в мультиварці поглиблює і пом’якшує його аромати. Попереднє запікання виробів в духовці надає їм більш апетитний вигляд, а також «запечатує» м’ясні соки.
Курячі тюфтелі в соусі каррі
При наявності мультиварки приготування вечері перестало бути проблемою. Цей кухонний девайс дозволяє робити ароматні соуси дуже легко і швидко. Для того, щоб приготувати курячі тефтелі в мультиварці з соусом каррі, вам потрібно:
Для тефтелькою:
- 500 грамів фаршу курячого;
- півсклянки відвареного рису;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 чайні ложки універсальної приправи для птиці;
- 2 чайні ложки висушеної петрушки або кінзи.
Для соусу:
- 400 мл кокосового молока;
- 1 стакан курячого бульйону;
- 2 столові ложки порошку каррі;
- 1 чайна ложка часникового порошку;
- половина чайної ложки солі;
- півсклянки жирних вершків.
Додатково:
- 1 великий картопля, очищений і порізаний кубиками;
- половина середньої цибулини, нарізаною півкільцями;
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла.
Як приготувати тефтелі курки з рисом в мультиварці в соусі карі?
У великій мисці змішайте інгредієнти для тефтелькою і розімніть руками. Сформуйте невеликі кульки однакового розміру і розкладіть їх в один шар у чашу мультиварки.
В іншій мисці змішайте всі інгредієнти для соусу, крім жирних вершків, і рівномірно вилийте суміш на тефтелі. Додайте картоплю, цибулю і підтоплене вершкове олію, добре перемішайте. Закрийте кришкою і готуйте на режимі гасіння близько 40 хвилин. Додайте в готову страву вершки і перемішайте.
Тефтелі в томатному соусі
Курячий фарш відрізняється меншою калорійністю і жирністю, тому страви з нього можна назвати дієтичними. А якщо готувати його шляхом гасіння, а не обсмажування в маслі – ви отримуєте корисну їжу, підходить усім. Наведений нижче рецепт курячих тюфтельок в мультиварці вимагає наявності наступного:
- 500 грамів фаршу курячого;
- 1 яйце, збите;
- 2 гілочки зеленого лука, дрібно нарізані;
- 1 стебло селери, очищений і дрібно порізаний кубиками;
- 1 столова ложка мигдалевого або кокосової борошна;
- 1 столова ложка майонезу;
- половина чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка часникового порошку;
- 1 чайна ложка рожевої морської солі;
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
- 1 склянку солодкого томатного соусу.
Як приготувати тефтелі в томаті?
Такі тефтелі з курячого фаршу в мультиварці готуються в два етапи. Прогрійте до 200 градусів духовку. Змастіть деко будь-яким маслом. У великій мисці з’єднайте всі інгредієнти, за винятком томатного соусу. Добре перемішайте. Руками зліпити декілька однакових за розміром кульок. При бажанні ви можете обваляти їх у мигдальною або кокосової борошні.
Помістіть заготовки на деко. Випікайте до утворення рум’яної скоринки, кілька хвилин. Ви також можете зробити ці курячі тефтелі на пару. В мультиварці слід продовжувати приготування страви, незалежно від способу попередньої обробки. Підготовлені тефтелі перекладіть в чашу мультиварки. Вилийте на них томатний соус. Закрийте кришкою і готуйте на режимі гасіння 15-20 хвилин.
