Що собою являє рецепт татарського хмизу? Які компоненти потрібно мати для його реалізації? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Красивий, апетитний і хрусткий хмиз є татарським національним блюдом. Цей десерт можна виготовити запросто, ну а ласувати їм збереться вся родина. Розглянемо деякі цікаві рецепти татарського хмизу нижче.

Урама

Урама – татарський хмиз. Це солодке і смачне східне ласощі популярно як в Татарстані, так і в Узбекистані. Воно служить прикрасою будь-якого церемоніального столу, а з’їдається за лічені хвилини. Готувати цей хмиз легко. Його можна зробити навіть із залишків тіста після виготовлення мантів або пельменів. Створюють таке страва у вигляді троянд спіральних, і вони бувають різних параметрів: великі, середні і дрібні. Для тіста беремо:

  • дрібку соди;
  • три яйця;
  • цукор – одну ч. л.;
  • молоко або воду – дві ст. л.;
  • борошно (тісто робіть як на локшину).

Для сиропу вам будуть потрібні:

  • 1 кг цукру;
  • 700 мл води (можна взяти половину, так як цього обсягу багато).

Цей рецепт татарського хмизу пропонує виконати такі кроки:

  1. Розбийте яйця в миску, додайте соду, цукор, молоко.
  2. Все гарненько розмішайте, всипте борошно і замісіть тісто, як на локшину.
  3. Відкладіть тісто на півгодини.
  4. Відпочиле тісто розділіть на три частини, розкатати їх у кульки.
  5. Кожну кульку розкачати в тонкий пласт.
  6. Розріжте пласти на стрічки шириною 3 див.
  7. Стрічки тіста наверніть на дерев’яну паличку і таким чином перенесіть в розігрітий фритюр.
  8. Опустіть хмиз в масло разом з паличкою, розкрутіть швидкими рухами середину так, щоб паличка звільнилася. Ви можете використовувати ту паличку, якою їдять роли. Це дуже зручно.
  9. Тісто почне розкручуватися і дуже швидко «ростиме». Вільний кінець спіралі потрібно притримувати, інакше вона розгорнеться в стрічку.
  10. Тісто обсмажується дуже швидко, не передержите його. Смажте до рум’яного кольору з обох сторін.
  11. Тепер підготуйте солодкий сироп. Для цього змішайте воду з цукром, кипіння, зніміть піну і уваривайте 1 годину. Коли ви будете глазурувати хмиз, сироп повинен бути гарячим постійно.
  12. Готову ураму опускайте по одній в гарячий сироп, перевертаючи, щоб покрилася глазировкой рівномірно.
  13. Викладіть хмиз на друшляк, щоб стекли надлишки глазурування.

Викладіть глазуровану ураму на блюдо пірамідою і подавайте до столу з гарячим чаєм.

Класичний рецепт

А що являє собою класичний рецепт хмизу татарського, трояндочкою скрученого? Для створення цієї страви вам будуть потрібні найпростіші складові. Вам потрібно мати:

  • цукор – дві ст. л.;
  • чотири яйця;
  • борошно – 1 кг;
  • сіль – одну ч. л.;
  • 500 мл олії пісного;
  • молоко – один стакан;
  • масло коров’яче розтоплене – 1 стакан.

Цей рецепт татарського хмизу пропонує виконати наступні дії:

  1. Збийте яйце з сіллю і цукром. Вмішайте розтоплене масло і молоко.
  2. Малими порціями введіть борошно, замішуючи круте тісто.
  3. Розкотіть тісто в тонкий великий пласт. Розріжте смужками товщиною 5 см, а завдовжки – 12-15 див.
  4. Скрутіть смужки тіста спіраллю.
  5. Обсмажте хмиз у фритюрі з пісним маслом з усіх боків.

Готовий хмиз притрусіть цукровою пудрою і подавайте з йогуртом або кефіром.

Дуже смачний хмиз

Розглянемо ще один рецепт татарського хрусткого хмизу. Візьміть:

  • п’ять яєць;
  • масло вершкове або маргарин – 50 г;
  • горілку або коньяк – 1 ст. л.;
  • борошно.

Виконайте такі кроки:

  1. Розбийте в миску яйця, додати м’яке масло і розмішайте все в однотипну масу.
  2. Влийте в суміш горілку, всипте борошно і замісіть круте тісто як на пельмені.
  3. Накрийте тісто тканиною і відставте на півгодини.
  4. Розкотіть тісто в тонкий пласт, наріжте на ромби або прямокутники.
  5. Смажте хмиз у сотейнику або казані у великій кількості киплячої олії.

Викладіть хмиз на велике блюдо, посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

Баурсак лінивий

Пропонуємо вам виготовити смачне і просте татарська страва баурсак. Цей варіант далекий від істинного баурсака, який зазвичай готують із дріжджового тіста, поливають глазур’ю із збитого білка з цукром або меду. Тому він і «ледачий», але все одно вельми корисний і ситний! Вам знадобляться:

  • два яйця;
  • молоко – 0,5 склянки;
  • цукор – чотири ст. л.;
  • вода – 0,5 склянки;
  • борошно;
  • ¾ Ч. л. негашеного соди.

Процес виготовлення:

  1. Замісіть м’яке тісто так, щоб не прилипало до долонь.
  2. Обережно візьміть тісто, присипаючи борошном і розкатати джгутик. Розріжте ножем на невеликі шматочки параметрами 2 Х 1 см, так як воно збільшиться в два рази.
  3. Смажте вироби до рум’яного кольору в киплячому маслі.

Після хмиз просочіть медом або присипте цукровою пудрою.

На сметані

Коли вам потрібно терміново щось смачне виготовити до чаю, хмиз є найбільш підходящим рішенням. Вам будуть потрібні:

  • три яйця;
  • чверть ч. л. солі;
  • молоко – ¾ склянки;
  • сметана – три ст. л.;
  • цукрова пудра – шість ст. л.;
  • горілка або лікер (необов’язково) – три ст. л.;
  • борошно (скільки візьме тісто).

Цей рецепт з фото татарського хмизу реалізуйте так:

  1. Замісіть з усіх продуктів не дуже круте тісто.
  2. Розкачайте тісто в пласт товщиною 3 мм, розріжте його на маленькі ромбики. Можна ще з однієї сторони кожного ромба зробити поздовжні надрізи і скрутити смужки між собою.
  3. Смажте хмиз в киплячому маслі.

Охолоджене страва притрусіть цукровою пудрою.

Кіш тілі

Кіш теле – татарський знаменитий десерт, більше відомий під російською назвою «хмиз». Його в домашніх умовах готують за різними рецептами, один з яких ми пропонуємо вивчити і вам. Беремо:

  • шість курячих яєць;
  • борошно пшеничне – 500 г;
  • третина ч. л. солі;
  • 700 мл олії.

Технологія виготовлення:

  1. Розбийте яйця, відокремте білки від жовтків. Збийте останні в пишну піну з сіллю.
  2. Жовтки з’єднайте зі збитими білками.
  3. Малими порціями всипте борошно в білково-жовткову суміш, постійно вимішуючи. Борошна беріть стільки, скільки візьме тісто. Його консистенція повинна бути м’якше, ніж на пельмені, але щільна.
  4. Надішліть тісто на 30 хв. в холодильник.
  5. Охолоджене тісто розкачати дуже тонко, майже до прозорості, а потім виріжте з нього ромбики або які-небудь фігурки (квіти або листя).
  6. Поставте товстостінну каструлю на сильний вогонь, влийте в неї масло.
  7. Коли масло розжариться, обсмажте в ньому кош тілі до золотистого кольору.
  8. Готовий хмиз перемістіть шумівкою на сито, щоб стекли надлишки жиру.

Охолоджений хмиз притрусіть цукровою пудрою або полити медом і подавайте до чаю. Приємного апетиту!

(Visited 1 times, 1 visits today)