Нут – це різновидність гороху, популярного в країнах Азії. У нас він з’явився відносно недавно, але його вже високо оцінили за чудові смакові характеристики і користь для здоров’я.
У бобах багато вітамінів групи B, є магній, калій, залізо, кальцій, клітковина. Нут покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і серцево-судинної системи, сприяє нормалізації рівня холестерину, зміцнює імунітет, є антидепресантом, підвищує активність мозку.
Особливості приготування нуту
Нут поєднується з багатьма овочами і прянощами. Тому простір для фантазії великий. Нут з овочами можна гасити в казані, запікати в духовці, готувати у вигляді овочевого рагу. Рецептів нуту з овочами дуже багато, і всі вони безпрограшні.
Відмінними компаньйонами бобів стануть такі овочі:
- картопля;
- помідори;
- морква;
- кольорова капуста;
- білокачанна капуста;
- кабачки;
- кукурудза;
- гарбуз;
- цибуля-ріпка;
- солодкий перець.
Із зелені добре додавати шпинат, селера, петрушку, кінзу, чебрець, з прянощів – коріандр, імбир, зіру, гірчицю, кмин.
У рецепти з нуту з овочами можна включати гриби, м’ясо, курятину.
Кілька простих порад:
- Щоб нут швидше зварився, його потрібно попередньо замочити на 12 годин.
- Щоб боби вийшли м’якими, солити їх треба наприкінці варіння.
- Щоб зменшити газоутворення, в процесі варіння рекомендується злити воду два-три рази.
