Пекучість
Мелена паприка розрізняється і виходячи зі ступеня своєї гостроти. Цей показник починається від солодкого і м’якого смаку і закінчується гарячим. Так, в залежності від кількості міститься в червоному молотом перці капсаїцину, в угорської паприки існує вісім сортів. Серед них:
- Ніжний. Це не гостра паприка. Для цієї приправи характерний найбільш м’який смак. З усіх видів спецій вона є володаркою самого яскравого червоного кольору.
- Чутливий. Цей сорт паприки наділений багатим помірно-гострим смаком.
- Вишукано-тонкий. Порівняно з чутливою, ця паприка – спеція більш гостра.
- Пекуча. Вона ще трохи гостріше, ніж вишукана.
- Благородно-солодка. Цей вид червоного меленого перцю – найпоширеніший. Така паприка має злегка пекучим смаком. При цьому колір – яскраво-червоний.
- Напівсолодка. Ця приправа вважається среднеострой.
- Троянда. Така спеція має світло-червоний колір, а на смак вона лише злегка пекучий.
- Гаряча. Цей вид меленого перцю паприка самий пекучий з усіх. Зовні він являє собою порошок, колір якого поєднує в собі світло-коричневі та оранжеві тони.
