Кому дозволено вживати
Норвезька коричневий козячий сир, як і будь-який продукт, має свої корисні властивості і протипоказання. Що ж в ньому корисного?
- В першу чергу він корисний для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Все тому, що білок сироватки містить білкові сполуки, які стимулюють вироблення гормонів підшлункової залози. Холецистокінін (це і є гормон підшлункової залози) пригнічує апетит, відповідає за відчуття ситості, змушує жовчний міхур скорочуватися. Крім того, він розвиває кишкову моторику, допомагає очищенню шлунка, вивільняє ферменти підшлункової залози. Протеїни сироватки допоможе зняти запалення в кишечнику. До речі, альбумін застосовують при порожнинних операціях. Всі сироваткові білки благотворно впливають на шкіру, яка страждає від неправильної роботи шлунка, кишечника, печінки або нирок. Шкіра стає помітно чистіше, а такі проблеми, як жирність, алергія, діатез та інше менше турбують.
- Людям з дисфункцією нирок і порушення в роботі печінки. В сироватці є цистеїн (амінокислота), який потрібен організму для того, щоб виробляти глутатіон. Саме цей антиоксидант захищає від вірусів, хвороб, виводить токсини і шкідливі речовини з організму. Він захищає від електро-магнітних випромінювань і поганої екології. Якщо в організмі глутатіон міститься в низьких кількостях, то у людини починаються серйозні проблеми зі здоров’ям. У їх числі онкологія, атеросклероз, СНІД, хвороба Альцгеймера, катаракта, хвороба Паркінсона, розсіяний склероз. Не виключена можливість розвитку психічних захворювань, порушення координації та рівноваги. Знижений рівень антиоксиданту спостерігається і у хворих з гепатитом с, так як від нестачі цього елемента спочатку страждає печінка. Глутатіон бере участь у вуглеводному обміні, допомагає запобігти раннє старіння. Крім того, він виводить важкі метали і токсини з організму, працюючи своєрідним “санітаром”.
- Допомагає людям, що страждають від захворювань серцево-судинної системи. В рецепті норвезького коричневого сиру присутній сироватка, а значить білок, який нормалізує рівень холестерину і ліпопротеїдів. Магній і калій також надають корисну дію на систему. Наприклад, розріджують кров і не дають утворюватися тромбам, мають підтримуючої функцією, завдяки чому судинні стінки залишаються еластичними. До того ж всі мікроелементи, що містяться в сирі, перешкоджають зростанню атеросклеротичних бляшок.
- Страждаючим дисфункцією ендокринної системи. Білок сироватки, крім усього іншого, допомагає підтримувати правильний рівень цукру в крові. Це особливо актуально для людей, хворих на діабет. Особливо корисно їсти сир до основного прийому їжі, щоб цукор у крові не піднімався.
- Депресія. Білки сироватки блокують вироблення кортизолу, але стимулюють вироблення серотоніну. Останній гормон відповідає за психологічний настрій людини, здоровий сон, відчуття болю та інше. Калій, який присутній в сирі, допомагає впоратися з втомою, сконцентрувати увагу і поліпшити пам’ять.
- Імунна і нервова система також не обділені увагою. Про імунітет вже говорили, що на нього впливає антиоксидант глутатіон. Поговоримо про властивості триптофану. Він здатний зняти напругу, покращити сон і допомогти заспокоїтися. Важливою його властивістю є нейтралізація нікотину, тобто організм страждає в меншій мірі. Він також може зменшити дію алкоголю і перешкоджати розвитку алкогольної залежності. Сир також цінний тим, що в ньому ця амінокислота є в достатній кількості, хоча в продуктах він зустрічається досить рідко.
- Схуднення. Лактоза, яка присутня у складі сиру, допомагає розщеплювати жир. Білок сироватки має насыщающим дією, а значить є не захочеться довго. Поліпшується обмін речовин, а значить і надлишки у вигляді жиру не відкладаються.
- Зростання м’язів. Рецепт норвезького сиру з сироватки говорить про наявність великої кількості протеїну. Останній є будівельним матеріалом для м’язів. І це стосується не тільки спортсменів: з роками м’язова маса стає менше, що призводить до заміни м’язів жиром. Така рокіровка може призвести до серйозних проблем, але все можна виправити. Досить дотримуватися правильного харчування, поєднуючи його з фізичними навантаженнями.
Виявляється, користь від цього сиру цілком відчутна, тому спробувати його хоча б раз у житті потрібно. Навіть якщо не сподобається смак, то хоча б вийде зарядитися вітамінами і мікроелементами. Існує маса рецептів брюноста в домашніх умовах. Його готують всіма можливими способами, є навіть рецепт норвезького сиру з сироватки в мультиварці. Але ми розглянемо більш традиційні способи приготування.
