Що таке сльози і звідки вони беруться? Ми рідко замислюємося над такими поверхневими і одночасно глибокими питаннями. Зі шкільної лави ми знаємо, що сльози – це захисна реакція організму на агресивну навколишнє середовище. Сльози можуть з’явитися з-за пилу, сильного вітру, будь-якої очної інфекції. Вони можуть бути реакцією на злість, проявом образи, відчаю і навіть щастя. Але часом сльози можуть бути такою очевидною річчю, що ми їх просто не сприймаємо всерйоз. Проте хоча б раз у житті кожному в голову приходив питання про те, чому ми плачемо від цибулі.
Екскурс в історію походження лука
Цибуля почали культивувати близько 4 тисяч років тому в Азії. Потім популярність лука, як городньої культури, поширилася і на Стародавній Єгипет, Стародавній Греції та Індії. Тоді люди цінували цибулю не тільки за його цілющі властивості, але й вірили в його магічні особливості.
Стародавні римляни вважали, що міститься в їжі цибулю насичує організм енергією, а душу – силою і сміливістю. У Стародавньому Єгипті цибулю служив для відлякування злих духів, а в Індії вірили, що разом зі сльозами, що проявляються під час роботи з цибулею, з людини виходить негативна енергія. У них було своє пояснення того, чому від цибулі плачуть.
Користь цибулі
Недарма єгиптяни обожнювали цибулю за те, що він мав силу в відлякування духів. В якомусь сенсі він справді захищає нас від злого – від шкідливих вірусів і бактерій. В цибулі міститься величезна кількість корисних речовин, яке допомагає організму боротися з патогенними мікробами, а також зміцнювати імунітет: вітаміни B, C, PP, E, Н, мінерали та клітковину.
Крім прекрасного складу, ріпчасту цибулю також має високий вміст ефірних масел – це фітонциди і аллоцины, які, в свою чергу, володіють неповторними антиоксидантними властивостями. Вони захищають не тільки людини, який ріже цибулю, від шкідливої навколишнього середовища, але і інших людей, що знаходяться в цій кімнаті.
Причина цибулевих сліз: чому від цибулі плачуть
Крім корисних властивостей цибулі, він також відомий однією дивною властивістю, завдяки якому існує дана стаття. Чому плачуть від цибулі? Коли ми ріжемо, тиснемо, натираємо, рубаємо цибулю, цілі клітини овоча руйнуються, молекули сульфоновой кислоти з’єднуються з білками і викликають хімічну реакцію, перетворюючись в сльозогінний ефір, назва якому – лакриматор. Він дуже концентрований сірчаною кислотою і легкий, тому швидко проникає в ніжну оболонку наших очей, подразнюючи слизову і розчиняючись в наших сльозах. Ось чому люди плачуть від цибулі. Лакриматор служить луку певним захисним механізмом від тих, хто захоче її з’їсти або пошкодити, наприклад, від комах.
Боротьба з цибульними сльозами
Задаючись питанням про те, чому плачуть від цибулі, люди намагаються знайти спосіб протистояти лакриматору.
Сьогодні існує безліч розробок методів боротьби зі сльозами, що викликаються цибульними ефірами. Китайці вивели окремий вид лука, який не викликає сліз. Однак даний вид значно поступається своєму батькові під смакових і ароматичних якостей.
Вчені довели, що низькі температури здатні уповільнити реакцію, яка відбувається в луці, що відтак призводить до зменшення сльозогінного ефіру. Тому один з варіантів позбутися від сліз – покласти цибулю в морозильну камеру на кілька хвилин.
Ще один спосіб – змочувати ніж у воді. У воді виділяються цибулею гази втрачають свою силу, стаючи менш концентрованими. Цей спосіб дуже популярний сьогодні і, за численними спостереженнями, ефективний. Виходячи з даної гіпотези, можна припустити, що відкритий поруч кран проточної води або хустку, змочену водою, теж допоможуть виправити ситуацію. Деякі також відзначають дієвим варіант з водою в роті.
Крім цього, можна жувати м’ятну жуйку, петрушку або запалювати воскову свічку, ефіри від якої, з’єднуючись з лакриматором, послаблюють дію останнього. Рекомендується також користуватися окулярами для плавання або сноуборду.
Зрештою, оптимальний варіант – купити чоппер або кухонний комбайн.
