Рецепт сиру з великою кількістю вершків
Можна готувати не тільки відомими рецептами, але і створювати нові. В якості експерименту в рецепт норвезького коричневого сиру додамо більше вершків і подивимося, що з цього вийде.
Інгредієнти:
- молочна сироватка — 1,5 літра;
- вершки десятипроцентные — 1 літр.
Приготування.
З таким співвідношенням продуктів заважати масу припадає ще на самому початку. Як тільки маса стає схожою за кольором на пряжене молоко, її потрібно активно заважати, не перестаючи. Коли з-під віночка або ложки з’явиться дно, починайте заважати дуже швидко. Сирна маса швидко темніє, тому як тільки з’явилися перші ознаки зміни кольору, потрібно відразу ж перекласти її в посуд з товстим дном. Якщо консистенція маси влаштовує, можна зупиниться.
Далі все проходить по стандартному рецептом: сир викласти у форму, утрамбовується і охолоджується. Цей сир більше нагадує тісто, тому остуджувати його потрібно при кімнатній температурі.
У холодильнику він повинен знаходиться не менше дванадцяти годин, тільки потім його можна їсти. При правильному зберіганні в герметичній упаковці сир буде придатний в їжу і через чотири тижні, а якщо її заморозити, то і через півроку.
Сир світлішим кольором і має смак, який чимось нагадує ряжанку.
