Курячі яйця давно використовуються в харчуванні людей і як самостійний продукт, і у складі різних страв. Їх відварюють, смажать, додають в супи, салати, тісто, готують з них всілякі соуси і вишукані десерти. А ось перепелині яйця не користуються такою широкою популярністю. Між тим доведено, що вони корисніше курячих, оскільки в них міститься значно більше мінеральних елементів. Крім того, їх теж можна використовувати при приготуванні кулінарних страв. У нашій статті ми розповімо про те, скільки перепелиних яєць в одному курячому і як їх правильно замінювати в рецептах.
Користь яєць для організму
Цей продукт є важливим джерелом поживних речовин, необхідних для нормального функціонування організму. Яйця багаті вітамінами (A, B3, B12, E, D), поліненасиченими жирними кислотами (Омега-3), лецитином, лейцином, практично всіма мінеральними елементами. У них навіть міститься рідкісний вітамін H, бере участь у вуглеводному обміні і взаємодіє з інсуліном.
Користь яєць для людини полягає в наступному:
- В одному курячому яйці міститься 14% добової норми білка, необхідного для дорослого організму. Цей продукт обов’язково потрібно включити в свій раціон людям, які прагнуть швидко набрати м’язову масу.
- Одне куряче яйце знижує ризик інсульту на 12%.
- При регулярному вживанні яйця сприяють поліпшенню пам’яті, роботи мозку, нормалізації діяльності імунної системи.
І курячі і перепелині яйця однаково корисні, але в останніх корисні речовини містяться у більшій кількості.
Харчова цінність і калорійність
В яйці перепілки міститься більше білка (13 г проти 12 г у курячому) і менше жирів і вуглеводів (11 г проти 11,5 г і 0,5 г проти 0,7 г відповідно). Вони корисніше аналогічного продукту іншої домашньої птиці. Калорійність перепелиних яєць становить 168 ккал на 100 г, а курячих – 157 ккал. Незважаючи на порівняно невелику різницю, саме перші широко використовуються в дієтичному харчуванні і рекомендовані для дітей, оскільки їх білок засвоюється організмом на 98%.
Можна сказати, що по харчовій цінності спостерігається відповідність двох перепелиних яєць одному курячому. Скільки ж у них ваги і як в рецептах правильно замінити один товар іншим, розглянемо більш детально нижче.
Переваги перепелиних яєць перед курячими
Якщо порівнювати яйця різних домашніх птахів, то перепелині є найбільш багатими за змістом вітамінів і мікроелементів. Їх переваги для організму полягають в наступному:
- Перепелині яйця виграють за кількістю містяться в них мінеральних речовин. У них на третину більше заліза і магнію, які так необхідні для нормалізації тиску і роботи нервової системи. В яйцях інших домашніх птахів в 2 рази менше вітамінів A і PP. Поступаються вони і за кількістю інших важливих вітамінів.
- Вага перепелиного яйця – 10 г, а курячого – 50 р. Маса може змінюватись в межах 1-3 г у першому випадку і 5-15 г – у другому. А ось скільки перепелиних яєць в одному курячому, можна легко підрахувати, розділивши 50 г на 10 р. В результаті простого арифметичного дії вдається отримати відповідь: 5 штук.
Скільки перепелиних яєць замінюють одне куряче?
Якщо розглядати це питання з точки зору калорійності, харчової цінності та ваги, то відповіді будуть істотно відрізнятися. Перепелине яйце важить в середньому 10-12 г, тоді як куряче важче його у п’ять, а то і в сім разів. Якщо це продукт першого сорту, то його маса становить 60 м, а другого – 50 р. Відбірне куряче яйце важить 70 м і більше. В якості середнього прийнято вважати вага 55 р.
Якщо говорити про те, скільки перепелиних яєць в одному курячому, з точки зору ваги, то результат складе 5-6 шт. При підрахунку вага великого яйця слід розділити на середній вага маленького. З точки зору калорійності відповідь буде ідентичним. Що стосується питання про харчової цінності, то 2 перепелиних яйця цілком можуть замінити 1 куряче. Пояснюється це великим вмістом в них корисних вітамінів і мінеральних елементів.
Скільки перепелиних яєць замість курячих покласти в тісто?
Багато продукти взаємозамінні в різних рецептах. І яйця в тому числі. Замінювати їх можна не тільки в салатах, але і в тесті. Особливо цей момент стає актуальним для батьків дітей, які страждають алергією на курячий білок. Перепелині яйця не викликають появи на шкірі почервонінь і подразнень. До того ж вони легше засвоюються зростаючим організмом і рекомендовані в якості прикорму немовлятам з 6 місяців.
Залишається дізнатися лише про те, скільки перепелиних яєць в 1 курячому яйці, щоб правильно замінювати їх в рецептах тесту. У цьому випадку все залежить від розміру. Якщо в рецепті не зазначено, яке куряче яйце використовується: велике чи маленьке, то можна використовувати продукт другого сорту з маркуванням на шкаралупі «C2». Вага його становить 50 р. Перепелині яйця в середньому важать 10-12 р. Відповідно, одне куряче яйце рекомендується замінити п’ятьма перепелиними. За відгуками господинь, здобне або кексовое тісто можна покласти і 4 перепелиних яйця замість 1 курячого, а ось при випіканні бісквіта економити точно не варто.
