Назук: покроковий рецепт з фото
Частування готують так:
- Спочатку роблять прошарок для назуки (деякі називають її начинкою). За рецептом розм’якшене масло змішують з прянощами і цукром і поміщають в борошно. Масло спочатку рубають ножем разом з борошном, а потім розтирають вручну до утворення крихти (штрейзельной). Начинку прибирають в холодильник на час, поки буде готуватися тісто.
- Далі приступають до приготування дріжджового тіста: у теплій воді розчинити сіль і цукор, після чого в неї розпускають дріжджі. Додають борошно і вимішують еластичне, м’яке тісто. Досвідчені господині рекомендують використовувати для цього хлібопічку. Тісто скачують у куля, укладають в миску, яку встановлюють в ємність з теплою водою. Потім тісто накривають рушником і залишають в теплі приблизно на годину.
- Коли тісто підійде, його перекладають на робочу поверхню, яку попередньо треба припудрити борошном і розкачують пласт товщиною в 1 см. Далі одна частина отриманого прямокутника змащується м’яким вершковим маслом (половиною запропонованого в рецепті), складається навпіл і розкочується до колишніх розмірів. Дії повторюють до десяти разів.
- Потім розкатане тісто посипають приготовленої штрейзельной крихтою і скручують рулет. Далі рулет нарізають на невеликі фрагменти (шириною до 4 см), які укладають на деко, застелений пекарської папером, затягують плівкою і расстаивают до півгодини.
- Розігрівають духовку до 180 градусів. Змащують десерт жовтком, змішаним з водою, і запікають півгодини або до тих пір, поки не з’явиться золотава скоринка. Гарячі булочки перекладають на тарілку, накривають рушником і дають злегка відпочити.
