Заготівля на зиму з солодкого перцю у вигляді салату під назвою «Білоцерківський». Рецепт
Про це салаті напевно чула кожна домогосподарка. До його складу входить солодкий перець, білокачанна капуста, морква, цибуля та інші наші самі улюблені овочі і приправи. Не дарма його ще іменують вітамінним, так як в холодну, осеене-зимовий час року він стане не просто смачним і апетитним блюдом, але і натуральним джерелом відсутніх корисних речовин, здатних навіть піднімати ослаблений імунітет.
Інгредієнти:
1. Білокачанна капуста – 2.2 кг
2. Морква – 800 г
3. Солодкий перець – 800 г
4. Цибуля – 600 г
5. Столовий оцет – 500 мл
6. Рослинне масло – 500 мл
7. Сіль – 100 г
8. Гвоздика, горошини чорного і запашного перцю – по 8-20 шт.
1. Щоб приготувати білоцерківський салат із солодким перцем на зиму для початку потрібно: капусту нашаткувати гострим ножем у вигляді соломки і пересипати сіллю в пропорції – один кілограм капусти/20 грам солі.
2. Солодкий перець помити, видалити насіння і нашаткувати соломкою шириною не більше 1.5 см, моркву подрібніть точно також. Поставте кип’ятитися воду, опустіть туди моркву і залиште на десять хвилин, щоб вона поварилась.
3. Цибулю очистіть, наріжте тонкими кільцями, візьміть велику миску і починайте викладати туди цибулю, моркву і перець пересипаючи овочі сіллю. Залиште в такому вигляді на півгодини. Потім злийте з миски сік, що виділився, і додайте до овочів капусту. Заправте салат олією, оцтом і можете перекласти його в простерилізовані банки, заздалегідь поклавши на дно кожної по 1-2 бутону гвоздики, чорного і запашного перцю. Поставте банки з салатом в каструлю з водою і стерилізують близько півгодини. Закатаю, поставте остигати а потім перенесіть в темне і прохолодне місце.
