Солодка ягода кавун влітку і восени всім до вподоби. М’якоть із задоволенням з’їдається, а кірки благополучно викидаються. Мало хто з господинь використовують їх для заготівок. А між іншим, такі рецепти є, і вареньеиз кавунових кірок– один з них.
Інгредієнти:
– 1 кг кавунових кірок
– ½ Л води
– 1½ кг цукру
– сік і цедра лимона
1. Смугасту грубу шкірочку з кірок треба зрізати, червону м’якоть прибрати. Залишитися має тільки біла субстанція, розташована між зовнішньою зеленою шкіркою і внутрішньої червоною м’якоттю. Розрізаємо білі кірки на шматки в 2-3 див.
2. До цього моменту треба мати кип’ячену воду, майже остиглу. Нею заллємо в каструлі порізані на шматки кірки і поставимо на вогонь. Дочекаємося закипання і поваримо 5-7 хвилин.
3. Кірки відкинемо на сито і почекаємо, поки вони охолонуть. В чистій каструлі змішуємо з водою цукровий пісок (кількість того й іншого вказано в рецепті) і ставимо гріти. Поки сироп гріється, помішуємо його, допомагаючи цукру швидше розтанути.
4. Коли повне розчинення цукру станеться, додаємо в сироп цедру і сік лимона, а потім і остиглі кавунові кірки. Гріємо. Після того, як вариво дійде до точки кипіння, зауважимо час і повільно поваримо варення 30-40 хвилин.
5. Знімемо каструлю з вогню і поставимо остигати. Нехай постоїть близько 3-х годин, цього достатньо, щоб охолонути.
6. Ті ж дії зробимо ще раз. Після чергової вистойки варення ставимо каструлю на вогонь в третій раз, він же-останній. Варити треба дуже повільно, і на цей раз стільки часу, скільки буде потрібно для того, щоб шматочки кірок стали прозорими. Це свідчить про те, що варення готове.
7. Кипляче кавунове вареньепереместим в стерилізовані банки і закотимо. Якщо банку з кришкою, що загвинчується, то щільно її закриваємо.
