Мандаринове варення з коньяком, бадьяном і ваніллю
Інгредієнти:
– мандарини, 1 кг
– ванільний цукор, 2 год л
– кориця, 1 паличка
– бадьян, 2 зірочки
– цукор, ½ кг
– коньяк, 50 мл
1. Мандарини чистимо, викидаємо кісточки і плівки, залишаємо тільки м’якоть. Кожну часточку ріжемо навпіл, складаємо в каструльку і пересипаємо цукром.
2. Ставимо каструльку гріти, вогонь робимо середній. Дочекавшись виділення соку, додаємо приправи і коньяк, зменшуємо вогонь до мінімуму.
3. Варимо варення 15 хвилин, періодично помішуємо. В принципі воно готове, але можна уварити його, щоб зробити погустіше. Це досягається шляхом варіння в кілька етапів, за 5-7 хвилин кожен. Між етапами варення остигає.
Мандаринове варення з лимоном
Інгредієнти
– мандарини, 300 г
– желатин, 5 м
– цукор, 100 г
– 1 лимон
– вода, 2 ст л
1. Мандаринки, вимивши, ділимо на шматочки, кладемо в глибоку миску.
2. Моєму лимон, витираємо і подрібнюємо в блендері, не знімаючи шкірки. Викладаємо в миску з мандаринами.
3. Гарненько перемішавши з цукром, мандарини з лимоном залишаємо на 1 годину, за цей час мандарини повинні пустити сік.
4. Замочуємо у воді желатин.
5. Мандарини з лимоном переміщаємо в сотейник і повільно гріємо, доводячи до кипіння. Варимо 20 хвилин.
6. Вводимо в варення желатин, варимо ½ хвилини додатково і переливаємо в банку. Охолоджуємо.
