Варення з мандаринових корок
Інгредієнти
– від кірки мандаринів, 1 кг
– вода, 2 ст
– цукор, 1½ кг
– сік лимона або кислота лимонна
– цедра мандаринова, 30 г
1. Скоринки від вимитих мандаринів вимочуємо у воді цілу добу. Потім нарізаємо з них тонкі смужки.
2. Піддаємо мандаринові смужки бланшуванні, воду зливаємо в окрему каструлю.
3. Кидаємо цукор, варимо сироп. Треба, щоб він кипів 10 хвилин.
4. Опускаємо в сироп смужки з кірок, чекаємо, коли закипить. Варимо помаленьку ½ години. Незадовго до закінчення кидаємо в каструлю цедру, сиплемо трохи кислоти або вливаємо сік лимона.
5. Дозволивши варенню охолонути місці варіння, розкладаємо по банках і закриваємо їх пластмасовими кришечками.
Мандаринове варення з корицею
Інгредієнти
– мандарини великі, 6 шт
– кориця, 1 паличка
– цукор, ½ кг
1. Мандарини моєму, знімаємо шкірку. Якщо є кісточки, їх треба видалити. Окремі часточки збираємо в каструлі.
2. Пересипаємо цукром часточки і не чіпаємо каструлю 8 годин. Після цього ставимо її на вогонь, гріємо, поки не почнеться процес кипіння. Варимо помаленьку 20 хвилин.
3. Кладемо коричну паличку, варимо ще ½ години. Знімаємо пінку, вариво помішуємо.
4. Паличку кориці витягаємо, варимо ще 1 годину, поки не загусне.
5. Нагріваємо стерильні банки, розподіляємо варення в них, закриваємо кришками.
