Варення з половинок мандаринів
Інгредієнти
– мандарини, 1½ кг
– вода, 1 л
– цукор, 2, 3 кг
1. Цілі-цілісенькі мандаринки, неушкоджені, наколюємо зубочисткою. Бланшируем 15 хвилин і відразу занурюємо в холодну воду.
2. Мандарини тримаємо у воді 12 годин, воду за цей час міняємо двічі. Варимо сироп згідно з рецептом.
3. Витягуємо мандарини з води, ріжемо кожну навпіл, опускаємо половинки в цукровий сироп. Залишаємо на 8 годин.
4. Зливаємо Сироп в каструльку і кип’ятимо. Знову заливаємо половинки мандаринок. Робимо так ще 3 рази.
5. Варення розфасовуємо і закатуємо.
Мандаринове варення з коньяком
Інгредієнти
– маленькі мандаринки, ½ кг
– коньяк, 2-3 чт л
– цукор, ½ кг
1. Мандаринки чистимо і ділимо на часточки. Пересипаємо цукром, поливаємо коньяком і залишаємо в каструльці на ніч.
2. Ставимо каструльку гріти на самий повільний вогонь. Вміст має нудитися, але не кипіти протягом 40 хвилин.
3. Даємо мандаринкам охолонути, перекладаємо в банку ємністю 0,7 літра, закриваємо і зберігаємо в холодильнику.
