Соус болоньєзе
Як відомо, готується лазанья з соусами бешамель і болоньнезе. Рецепт другого соусу також досить простий і легко виконується звичайної домашньої кухні.
Для його приготування треба розігріти на розпеченій сковороді два види олії – оливкова (30 г) і вершкове (40 г). Як тільки масляна маса нагріється, на ній слід обсмажити дрібно нашатковану цибулину і кілька пропущених через прес або натертих зубчиків часнику. Як тільки цибуля стане прозорим, у сковороду слід додати заздалегідь підготовлені овочі: порізану кубиками моркву, а також подрібнений селера (70 г). В такому складі, періодично помішуючи, компоненти треба обсмажувати ще протягом п’яти хвилин.
Коли овочі будуть готові, до них необхідно додати 80 г дрібно порізаного бекону, ще раз перемішати і обсмажити протягом п’яти хвилин.
Після закінчення зазначеного часу загальну масу треба доповнити свино-яловичим фаршем (500 г) та продовжувати процес смаження на середньому вогні до того моменту, поки м’ясо не знайде коричневий відтінок. Як тільки це станеться, потрібно влити половину склянки червоного сухого вина. Коли основна частина алкоголю випарується, масу треба додати склянку бульйону і, накривши сковороду кришкою, продовжити процес гасіння протягом години (на повільному вогні).
