Про м’ясній начинці
Як відомо, стандартний рецепт лазаньї передбачає використання в якості начинки м’ясного фаршу. Практика показує, що для цієї страви відмінно підійде як свинячий, так і яловичий продукт, а також їх поєднання. Що стосується курячого фаршу, то він буде дуже сухим.
Фарш для лазаньї з соусом бешамель, як правило, готується шляхом гасіння, з додаванням невеликої кількості томатної пасти. Для надання йому особливого смаку вводять цукор і прянощі.
Який сир вибрати
Класичний рецепт лазаньї з соусом бешамель для приготування в домашніх умовах передбачає використання сиру. Який продукт краще всього вибрати?
Якщо слідувати рекомендаціям, даним досвідченими кулінарами, то найбільш придатними сортами сиру для розглянутого страви є пармезан і моцарелла. За правилами, їх необхідно використовувати окремо. Проте якщо є бажання надати страві гоструватий смак і пряний аромат, обидва сорти можна поєднувати.
Інші варіанти начинки
Для приготування лазаньї можуть бути використані й інші варіанти начинки. Як показує практика, ця страва буде мати відмінні смакові якості, якщо в якості начинки буде виступати рагу, зроблене з морепродуктів. Також відмінним варіантом є курка, поєднана з смаженими грибами, а також куряче філе з овочами і томатом.
У кулінарній практиці також існує солодка лазанья, яка користується не меншим успіхом у гурманів. Найбільш відповідним видом начинки для неї є вишнева, яка готується з додаванням подрібненого мигдалю, кориці і цукру. Також з вишнею відмінно поєднується сирна маса з вершками, ваніліном, лимонним соком і цукром. Як посипання для солодкої лазаньї найчастіше використовуються подрібнені волоські горіхи.
