Томати на зиму, заквашені в сухому вині
Інгредієнти
– томати
Маринад
– вино сухе червоне, 1 л
– сіль, 30 г
– мед, 200 г
1. Помідори наколюємо і укладаємо в банки.
2. Готуємо маринад і кип’ятимо його, заливаємо в банки.
3. Баночки ставимо стерилізувати, і витримуємо ½ години при 80-85°С. Закатуємо.
Зелені томати на зиму, фаршировані морквою
Інгредієнти
– томати, 5 кг
– цибуля ріпчаста, 5 шт
– корінь хрону, 1 шт
– перець гіркий, 3-4 стручка
Фарш
– морква, 1 кг
– часник, 300 г
– петрушка, зелень, 300 г
Маринад
– цукор, 1 ст
– сіль, ½ ст
– оцет, 1 ст
– вода, 5 л
1. Готуємо фарш: тремо моркву дрібно, на терочке для корейської моркви. Часник подрібнюємо, петрушку рубаємо. Все це змішуємо і солимо, після чого ставимо кип’ятити ненадовго.
2. Помідорчики надрізаємо навпіл, але не до кінця. Розсовуючи половинки, акуратно начиняє їх фаршем, але не розламуємо.
3. Цибулю ріжемо кружечками, розкладаємо по банках на денце, туди ж розміщуємо шматочки хрону і перцю. Зверху укладаємо томати, заливаємо все це гарячим маринадом.
4. Стерилізуємо баночки з фаршированими помідорами ½ години, закатуємо. Перевертати баночки не потрібно, а ось укутати необхідно. В такому стані нехай пробудуть 5-6 годин.
