Помідори на зиму червоні, засолені з морквою та цибулею
Інгредієнти
– помідори червоні, одного розміру, грунтові
– часник, 5-6 зубочки
– 1 цибулина
– морквина, ½ шт
– зелень петрушки, ½ пучка
– кріп, 1 парасольку
– листя вишні, 2-3 шт
– листя червоної смородини, 2-3 шт
Маринад
– сіль, 4 ст л
– цукор, 4 ст л
– оцет, 4 ст л
– вода, 1,2 л
Кількість маринаду і спецій розраховане на одну 3-літрову банку.
1. На дно банки кладемо моркву кружечками; порізаний на 4 частини цибулину; часник в часточках. Заповнюємо банку помідорами, а трави і листя зверху поміщаємо.
2. Варимо маринад, і їм киплячим, акуратно заливаємо банку. Потримавши трохи банку залитій, маринад зливаємо і знову ставимо кип’ятити. Так повторюємо кілька разів: 2 рази, якщо зберігати банку з помідорами будемо в холодильнику; і 3 рази, якщо вона буде зберігатися в теплі.
3. Заливаємо маринад в останній раз, закатуємо банку.
Помідори таким чином заготовлювати краще ті, які вирощені в південних регіонах. Якщо вони росли у більш північних краях, то треба збільшити кількість цукру в маринаді на 1-2 столові ложки – вийде набагато смачніше.
Оцет можете, у вигляді експерименту, замінити червоною смородиною, в кількості ½ склянки на банку місткістю 3 літри. Зміниться не тільки зовнішній вигляд закачування, з’явиться зовсім інший смак і аромат.
