Помідори на зиму, мариновані з цибулею
Інгредієнти
– помідори, 2 кг
– цибуля ріпчаста 200 г
Маринад
– мед, 100 г
– сіль, 50 г
– вода, 1 л
– оцет фруктовий, ароматизований, 50 г
1. Цибулька нарізаємо кільцями, помідори наколюємо знизу, з боку плодоніжки.
2. Заповнюємо помідорами, перекладеними цибульними кільцями, скляні баночки. Укладати треба щільно.
3. Варимо маринад і заливаємо їм киплячим, вміст банок.
4. Кладемо банки стерилізації при 80-90°С, протягом ½ години для банок ємністю 3 л. Тут же закатуємо.
Помідори на зиму з желатином, десертні
Інгредієнти
– помідори м’ясисті, червоні, 2-3 кг
– желатин, 4 год л
– цибуля ріпчаста, 2 цибулини
– перець горошком, 2 г
– олія, ½ ст
– оцет столовий, ½ л
– лавровий лист, 8-10 шт
– гвоздика, якщо бажаєте
– сіль
1. Помідори розрізаємо на 4 частини, якщо великі – на 6 частин.
2. У банки, літрові, кладемо на дно гвоздику (5-7 бутончиків), лавровий листочок (2-3); перець чорний (5-7 горошин). Зверху укладаємо помідорні часточки.
3. Готуємо маринад, прокип’ятити воду 3 хвилини з цукром і сіллю. Заздалегідь заливаємо желатин на 40 хвилин кип’яченою водою – для розбухання.
4. Проварений маринад охолоджуємо, проціджуємо і додаємо в нього желатин і оцет.
5. Банки з овочами заливаємо маринадом і ставимо на стерилізацію. Витримавши 5-10 хвилин з моменту закипання води, закатуємо.
6. Запланувавши подачу таких помідорів на стіл, заздалегідь витримуємо їх в холодильнику не менше доби.
7. Виклавши помідорчики в салатник, побачите, як застиглий желатин огортає кожну помідорну часточку блискучим ореолом – дуже красиво.
