Джем з помідорів, заготівля на зиму
Інгредієнти
– помідори стиглі і солодкі, 1 кг
– цукор, 700 г
– сік лимона, 4 ст л
– імбир мелений, 1 щіпка
1. Ошпарюємо помідори окропом і відразу ж опускаємо в крижану воду. Знімаємо шкірку.
2. Помідори без шкірки, ріжемо на часточки, пересипаємо цукром і залишаємо в холодильнику на кілька годин.
3. Уварюємо помідори з цукром, пустили сік, на маленькому вогні, щоб вийшла консистенція як у джему. Під кінець додаємо імбир і сік лимона. Проварюємо ще кілька хвилин.
4. Розкладаємо джем з помідорів в банки, проводимо стерилізацію протягом 7-8 хвилин, і укупориваем.
Варення на зиму із зелених помідорів
Інгредієнти
– зелені помідори, 1 кг
– 1 лимон
– цукор, 1,3 кг
– вода, 400 г
1. Нарізаємо кожен помідор часточками, стежачи, щоб у кожній часточці були присутні насіння.
2. Варимо сироп з цукру і води, заливаємо їм часточки і 2-3 години не чіпаємо – хай просочується.
3. Ставимо настоявшиеся помідорні часточки на вогонь, чекаємо, поки закиплять. Проваривши 20-25 хвилин, знову ставимо настоятися 2-3 години. І так повторюємо тричі.
4. Востаннє довариваем помідори до готовності. Для додання варенню привабливого аромату додаємо в нього лимон, промолотый в м’ясорубці разом з шкіркою. При бажанні можна посилити ароматизацію, додавши корицю, гвоздику і кардамон.
5. При досягненні варенням повної готовності витягуємо з нього прянощі і закатуємо по банкам.
