Помідори на зиму в ароматизованих оцті, мариновані з перцем
Інгредієнти
– помідори, 1 кг
– перці болгарські, дрібні, 1 кг
Маринад
– вода, 1 л
– цукор, 100 г (або мед)
– сіль, 50 г
– оцет фруктовий, 50 г
– перець чорний горошком
1. Перці не чистимо, а робимо з боків на кожному невеликі поздовжні надрізи. Томати наколюємо знизу, від плодоніжки.
2. укладаємо в банки томати з перцями упереміш.
3. Варимо маринад за рецептом і заливаємо їм киплячим, вміст баночок.
4. Банки стерилізуємо ½ години і закатуємо.
Помідори на зиму, квашені
Інгредієнти
– помідори, 10 кг
– селера, зелень,200 г
– вишня, гілочки, ½ кг
– естрагон, гілочки, 200 г
Розсіл
– вода, 1 л
– мед-100 г, (або цукор)
– сіль, 70 г
1. Помідори наколюємо, укладаємо в бочку рядами, перекладаючи прянощами.
2. Готуємо розсіл з усіх продуктів, перерахованих у рецептурі, і охолоджуємо.
3. Заливаємо помідори розсолом і влаштовуємо гніт, поклавши його на чисту полотняну підстилку. Зберігаємо в такому вигляді на холоді.
А якщо хочеться оригінальності, то можна заквасити томати в сухому вині. Смак незвичайний! Тільки треба вибрати помідорчики темні, міцні і дрібні.
