Таке варення має оригінальний тонкий смак. А оскільки варимо його в цілому 7 хвилин, та й то на водяній бані, то більшість корисних речовин і чудовий аромат малини в ньому зберігаються.
Інгредієнти
– малина свіжа, 1 кг
– коньяк-50 г
– цукор, 800 г
– желатин, 1 ст л
Як варити незвичайне і смачне малинове варення на зиму:
1. Малину намагаємося не мити, тільки перебираємо.
2. Окремо замочуємо желатин – нехай набухає.
3. Пересипаємо ягоди цукром, збиваємо міксером. Вливаємо коньяк і знову збиваємо.
4. У великій каструлі споруджуємо водяну баню і в ній кип’ятимо воду. У неї ставимо іншу каструлю, емальований, що містить в собі малинове пюре з коньяком.
5. Пюре постійно помішуємо і чекаємо, коли воно почне закипати.
6. Варимо на водяній бані 5 хвилин, знімаючи пінку.
7. Після закінчення цих 5 хвилин вливаємо розчинений желатин, варимо з ним ще 2 хвилини.
8. Закатуємо.
9. Якщо закочувати не збираємося, то зберігаємо варення в холодильнику.
